豬肉各部位的叫法及烹調方法?裡脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳，今天小編就來聊一聊關于豬肉各部位的叫法及烹調方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
裡脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用于炸、熘、炒。
坐臀肉位于後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，适于紅燒、白炖和粉蒸肉等用。
夾心肉位于前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，适于制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖 醋排骨，或煮湯。
前排肉又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦内夾肥，肉質較嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
奶脯肉在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。
彈子肉位于後腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替裡脊肉。
蹄膀位于前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清炖均可。
脖子肉又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，一般多用來作餡。
豬頭宜于醬、燒、煮、腌，多用來制作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
鳳頭肉：這個部位肉質細嫩、微帶脆、瘦中夾肥。适宜做丁、片、碎肉末等。可用于炒、溜，或做湯等。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
