吃燕窩這麼久，燕盞、梳盞、燕條、燕碎究竟有什麼區别，您知道嗎？品質差别在哪裡？自己吃該選擇怎樣的燕窩呢？

• 燕盞

燕盞保留了采摘時完整的燕窩形狀，分為平盞（半月型）和三角盞。燕子在平直立面上築的巢，呈半月形狀，稱作平盞，而燕子在牆角或拐彎處築的巢，呈三角形狀，稱作三角盞。

發頭：高質量的燕盞盞形飽滿厚實，燕絲較粗，泡發率可達7－10倍。

選擇：不論是自己食用還是送禮，都是不錯的選擇。

• 梳盞

梳盞與燕盞相同，僅僅是加工工藝的區别，燕窩風幹時的方法不同而已。梳盞是近兩年一些商家打造出來的，主要用來區别于市場上其它的燕窩，做到與衆不同，提升銷量。隻要不刷膠，不漂白，原生态的燕窩都是好燕窩，密盞與梳盞便無更多區别。

發頭：高質量的梳盞盞形飽滿厚實，燕絲較粗，泡發率可達7－10倍。

選擇：自己食用與送禮均可，都是不錯的選擇。

• 燕條

燕窩采摘、加工或運輸過程中的破盞，我們一般稱為燕條。或者是燕毛較多的原料，加工後無法歸類燕盞的燕窩我們也稱為燕條。形狀沒有燕盞漂亮，大條小條均有

發頭：泡發率低于5－8倍。

選擇：價格比較實惠，适合自己吃。當然，價位若可以接受，燕盞固然是首選。

• 燕角

燕角是支撐整個燕巢重量的部分，燕窩兩端與壁面連接的部分。常為配合完整的燕盞形狀，挑毛時候被工人剪下。因為燕角是靠牆角的部分比較厚實，比較硬，建議用溫水泡10個小時以上，通常會把它剪出來與燕盞分開浸水，浸水前更會把燕角撕成片狀，令它更易浸發。炖的時間比燕窩可适當延長1小時，燕角吃起來也比較有嚼頭，炖出來也相對比較香。

• 發頭：因為燕角質地比較堅硬，泡發和炖煮所花費的時間都比較長，泡發率一般。
• 選擇：喜歡爽口，彈性好的，又想實惠的，這款适合你。

• 燕碎

燕碎是挑毛、清洗或運輸的過程中，燕窩碎裂的部分，卻又無法成為燕條的，稱之為燕碎。燕細碎沒有特定的形狀，其形狀細碎且來自燕窩的不同部位。燕碎含雜質較多，其中還可能攙雜了燕角。

發頭：燕碎口感較燕盞、燕條差，炖制時間較短些，容易炖煮過爛，泡發率相對低。

選擇：假如是剛開始吃，想DIY，可以考慮燕碎，因為燕碎相對實惠，但要注意的是，燕碎大多由草燕化學除毛而成，所以選擇時要格外注意。

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