麻辣小甲魚配方做法?香料包比例,大茴香30克,小茴香20克,8角30克,桂皮30克,草果30克,山奈20克,香葉20克,香果20克,白芷片30克,良姜20克,辣椒王200克,白蔻20克甘草15克,麻椒35克,花椒油30克,椒麻雞汁或麻辣鮮露30克,我來為大家科普一下關于麻辣小甲魚配方做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
香料包比例,大茴香30克,小茴香20克,8角30克,桂皮30克,草果30克,山奈20克,香葉20克,香果20克,白芷片30克,良姜20克,辣椒王200克,白蔻20克甘草15克,麻椒35克,花椒油30克,椒麻雞汁或麻辣鮮露30克。
高湯5千克,精鹽150克,雞精30克,大豆油300克
鍋中加高湯燒開,将香料洗幹淨,裝入料包,入高湯中大火燒開,煮開30分鐘,制成香料鹵湯備用,加大豆油,将小甲魚宰殺洗淨,放入沸水中汆5分鐘,洗淨粘液,然後放入香料鹵湯,精鹽,雞精鹵制20分鐘至熟,撈出裝盤即可。
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