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哪家的鑄鐵鍋最好

圖文更新时间:2024-11-11 16:29:02

哪家的鑄鐵鍋最好?近兩年來鑄鐵鍋大熱，不僅因為它美觀兼高大上，還因為它保溫性與密封性皆好，用來做焖炖菜式一流但鑄鐵鍋價格頗為不菲，直徑24厘米的一個鍋，分分鐘要過千大元，下面我們就來聊聊關于哪家的鑄鐵鍋最好?接下來我們就一起去了解一下吧!

哪家的鑄鐵鍋最好

近兩年來鑄鐵鍋大熱，不僅因為它美觀兼高大上，還因為它保溫性與密封性皆好，用來做焖炖菜式一流。但鑄鐵鍋價格頗為不菲，直徑24厘米的一個鍋，分分鐘要過千大元。

鐵鍋價格為何動辄過千？

所謂鑄鐵鍋，指的是含碳量在2%以上的鐵碳合金制成的鍋。它最大的好處是熱力分布均勻，食物放在裡面鍋子溫度不會驟降。由于鑄鐵鍋的鍋蓋非常重，密封效果好，基本上炖湯效果可媲美砂鍋，炖肉也又快又好。而且它是可以直接放進烤箱的。由于純度高，自然價格貴。

價廉物美選國貨

鑄鐵鍋有三大出名品牌: Staub和Fontignac、Le Creuset,都是法國的牌子，以琺琅鑄鐵鍋聞名。其中Staub在國内是由雙立人售賣。麗思卡爾頓酒店的自助餐廚師長表示，他個人用的是法國Staub牌的鑄鐵鍋，堅固耐用耐磨，抗腐蝕保溫效果好，不會老化和脫落，極易清洗和保養。不過本地家庭如果是想入門試水的話，可以嘗試蘇泊爾和美的，價格便宜，保養簡單，導熱快，極易清洗。等用出經驗來，再選擇高檔牌子。這些牌子，在高檔超市和電商那都能找到。國内也有些中高檔鑄鐵鍋，像Miss Peony在網上有售，質量與進口貨有得一拼。

洗鑄鐵鍋切忌百潔布

在使用鑄鐵鍋時，不要空鍋升溫，注意需要中小火加熱，在使用的過程中不要将食物煮幹，避免金屬用具鏟動和敲打。使用過後，注意将溫度降下才能夠清洗，如果裡面有一些食物黏底，需要溫水浸泡回軟再次進行清洗，特别在清洗時，不要使用清潔球和百潔布。在使用時需要雙手拿穩，防止掉落地上。清洗幹淨後，擦幹水迹，在内部表面塗上食用油為佳。鑄鐵鍋非常适合肉類食材，以慢炖和爐烤類的菜肴居多。

當然真正最能耐高溫的鑄鐵鍋還是黑不溜秋的純鑄鐵鍋，不過壞處是不耐酸，易氧化，保養不當易生鏽，但很多廚師都愛用。

文/羊城晚報記者梁旭華

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