大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人做出更營養健康的美食！

秋風起，秋葉黃，到處都是深秋的迹象。正當秋季，又到了腌鹹菜的季節了，這時候腌一些小鹹菜，一個周後，每天早餐都可以吃上可口的鹹菜。對于上班的人來說，早晨起來炒菜有些匆忙，這時候小鹹菜就派上了用場。早餐熬碗小米粥，來兩個雞蛋，配上小鹹菜，非常的好！

冬天我家離不開這菜，隔三差五花10塊錢做一鍋，吃一冬天都不膩！在山東煙台龍口有一種特殊的鹹菜，自古流傳至今，已經有好多年的曆史。每到這個季節，家家戶戶都做一些吃，并且隔三差五就會做一盆。雖然叫鹹菜，但是它不用腌制，相對腌制的鹹菜來講，比較健康。 這道菜是用現在正當季的白菜，香菜，芥菜疙瘩，海帶，花生米，大蔥等做的，它就是“醬油菜”。婆婆說他們小時候，冬天沒有蔬菜吃，姥姥就會熬上一大鍋醬油菜，可以吃一個周。都是些正當季的白菜，蘿蔔，做出來以後味道特别的好，也非常的營養。相信很多遠在他鄉的龍口人都記得這道醬油菜吧？醬油菜覺對可以代表媽媽的味道。下面我帶大家來認識，了解一下這款家喻戶曉的美食吧！

準備食材：白菜，蘿蔔，香菜，花生米，黃豆，海帶，蔥，姜，生抽，老抽，鹽，八角。

首先，要把花生米和黃豆清洗幹淨。用清水浸泡一晚上，把花生米和黃豆泡發。大白菜隻要白菜幫，不要白菜葉，蘿蔔切成塊，白蘿蔔和青蘿蔔都可以，這個看自己喜好。芥菜疙瘩也可以。香菜清洗幹淨以後把根去掉，劈開瀝幹水分備用（做醬油菜用的香菜是炒菜用的那種長的香菜，不是特别嫩的做湯用的那種）。

第二天，先把鍋内加适量的水，放入花生米，八角，姜片，慢慢的炖20分鐘。然後加入黃豆，加點鹽煮10分鐘。在放入切好的白菜幫，蘿蔔塊，大蔥段，小火炖10分鐘（我家每次做，婆婆都會放好幾棵大蔥，大蔥做出來以後特别的好吃）。最後，加入瀝幹水分的香菜，多加點醬油煮15分鐘。如果想要顔色深又不那麼鹹，可以加點老抽上色。

炖好之後，不要着急打開鍋蓋，焖20分鐘後，再打開鍋蓋。最早之前做醬油菜是不加海帶的。現在很多人都會加海帶，如果喜歡吃口感爛一點的海帶，那就在加黃豆的時候，一起把海帶放進去，如果喜歡吃口感硬一點的，就在加香菜的時候加海帶。

做好之後，放到一個大盆内，十天半個月不會壞。當然我們家也吃不了那麼多天。全家都特别喜歡吃，三五天就吃沒了。每天早晨，晚上都會盛一盤出來。秋冬季這菜别錯過，成本幾塊錢，簡單又營養，比吃大魚大肉還香！

今天的特色美食醬油菜就分享到這裡，喜歡的朋友可以試試。不要忘記轉發 收藏喲！如果您喜歡我分享的美食，請為我點個贊，您的每一個贊，都是我繼續努力的動力。謝謝大家，明天見。

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