哈爾濱紅腸源自立陶宛,原名立陶宛灌腸,十九世紀末由俄羅斯僑民傳入哈爾濱,紅腸之名是在1964年才有的名字,此前一直稱為“裡道斯”,為俄語音譯之名。
哈爾濱最早生産紅腸的是1900年俄國人在哈爾濱香坊開辦秋林商會時附設的一個灌腸作坊,後改為秋林洋行灌腸工廠。第一家灌腸工廠則是1901年俄籍波蘭人特洛穆義西耶尼科夫開辦的嗄斯特洛諾穆灌腸工廠。哈肉聯生産的紅腸開始于1918年,其前身英商“濱江物産英國進出口公司”開有灌腸廠,生産裡道斯(紅腸)、茶依那(茶腸)等肉灌制品。1953年,秋林紅腸的生産停止,肉聯紅腸此後成為哈爾濱紅腸的代名詞,獨領風騷至九十年代。
“裡道斯”如何改稱為“紅腸”的呢?原來自1959年後,中蘇關系開始出現裂痕,在這一背景下,1964年當時的黑龍江食品公司廢止了此前一直沿用的10種主要歐式産品的音譯名稱,而重新命名,裡道斯因為外表是棗紅色,被改名為紅腸。
“裡道斯”之名再次出現則是1997年,當時的秋林糖果廠恢複生産紅腸,但由于“裡道斯”商标已被注冊,隻得暫時以“立多夫斯”之名銷售,直到2003年才正式取得“裡道斯”商标。
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