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自己用紅薯粉怎麼做粉皮

生活更新时间:2025-01-10 00:17:12

自己用紅薯粉怎麼做粉皮（純手工紅薯粉皮做法）1

親戚朋友聚餐，吃着熱氣騰騰的火鍋時再加一些爽滑又有勁道的紅薯粉，那真是絕對的美味佳肴。年末做紅薯粉許鄉鎮的傳統習俗，凝聚了當地的風土人情，也蘊藏着厚重的飲食文化。親朋好友來了，用紅薯粉做出美味可口的本地特色菜肴，再捎上一些紅薯粉做為禮品，一來二去，鄉情親情盡顯其中。

今天要介紹的美食，非常具有生活意義和家鄉情懷，那就是農民純手工的紅薯粉條

自己用紅薯粉怎麼做粉皮（純手工紅薯粉皮做法）2

準備新鮮紅薯，清洗幹淨備用

自己用紅薯粉怎麼做粉皮（純手工紅薯粉皮做法）3

經過紅薯粉碎機粉碎後的紅薯粉經過過濾，盛入大桶内沉漿後凝結成塊，而後用鏟子挖出搗成小塊待用。接着把沉澱的粉塊狀捏碎成粉狀，灑入早已盛好井水的盆中，按一定比例将水和紅薯澱粉先兌好攪勻調和成漿，粉漿濃稠要适宜。太稀太濃都不行，配比好的紅薯漿很粘，每隔一段時間必須再次攪勻，防止粘盆和沉澱！

自己用紅薯粉怎麼做粉皮（純手工紅薯粉皮做法）4

如此晶瑩剔透、口感柔軟筋道、經炒耐煮的紅薯粉就是用這粉漿做成的。用此盆（1斤的漿水量）舀漿倒入柴火竈大鍋中間的定盤裡。用飄撫平漿水使之均勻充滿整個定盤。别看這麼一細微的動作，卻決定了粉皮的厚度。

自己用紅薯粉怎麼做粉皮（純手工紅薯粉皮做法）5

撫平定型後，大鍋蓋蓋上蒸。

自己用紅薯粉怎麼做粉皮（純手工紅薯粉皮做法）6

蒸至約5分鐘，揭蓋出爐。這個時候要取出蒸好的紅薯粉皮還真有講究。用一杯冷水澆向定盤中的紅薯粉皮四周。既降低溫度便于取出，又使紅薯粉皮更具潤滑爽脆的口感。

自己用紅薯粉怎麼做粉皮（純手工紅薯粉皮做法）7

冷水澆過後，把木柄橫放在定盤中間，冷水澆過後，把木柄橫放在定盤中間。

自己用紅薯粉怎麼做粉皮（純手工紅薯粉皮做法）8

把住木柄兩側，迅速提起取出。攤直平放在早已準備好的篾匾背面上，首先拉四角。把四角拉直延伸到篾匾四角相吻合。再拉四邊。直至四邊四角都完整布滿篾匾背面。

自己用紅薯粉怎麼做粉皮（純手工紅薯粉皮做法）9

完成後，放到木架上去晾至稍幹。稍幹後再從篾匾上撕下，放在室外竹杆上天然晾曬。粉皮随着太陽走，一定要等到太陽出來，溫度升上來了，才把它拿出去晾曬，不然很容易碎。

自己用紅薯粉怎麼做粉皮（純手工紅薯粉皮做法）10

曬至七八成幹，就可以切片切絲打結！

自己用紅薯粉怎麼做粉皮（純手工紅薯粉皮做法）11

直至完全曬幹，一氣呵成。我們的紅薯粉才能便于長時間保存！

紅薯粉條叙述着兒時的生活與記憶，夾雜着太多太多的愛和故事......延續這個美食，這種味道，既是本土飲食文化的一種傳承，也是對家鄉的一種思念情懷和親情寄托。

說到普及與推廣，紅薯粉皮類似米粉皮一樣，也非常适宜于農戶家庭制作，工具也很簡單，易做又經濟，可口又不膩，男女老少皆宜。因為愛吃粉皮，很多農戶自然也會做粉皮。年末做粉皮，不僅延續了流傳多年的傳統手工藝生産，也為村民增加了一筆可觀的經濟收入。

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