梭子蟹吃不完，最忌直接冷凍，學會2招，放半個月還新鮮，不空殼

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『梭子蟹吃不完，最忌直接冷凍，賣蟹大姐教我2招，放半個月還新鮮！』

最近去超市，發現螃蟹明顯多了，一個個很肥壯，活力十足，價格也很便宜，六月黃一隻9.9元，相當便宜了，買幾隻嘗嘗鮮很不錯。

其實，這個季節上市的螃蟹很多，除了大閘蟹，還有梭子蟹等。雖然梭子蟹個頭大，蟹肉比較多，但因為是海蟹，離開海水後很快就會死掉，并不好保存，所以買了當時吃還可以，如果想保存的話還是建議買河蟹。

“六月黃”又稱為“童子蟹”，是大閘蟹的小baby，一般在2兩左右，外殼脆、内殼軟、肉質豐滿。

大閘蟹離開水後，還能繼續存活10天左右，所以很多喜歡吃螃蟹的朋友把冰箱都塞滿了。昨天去超市，趕上梭子蟹做活動，中等個頭的隻需30元1斤，果斷買了20隻，才花了300元。

這麼多梭子蟹一頓肯定吃不完，放到冰箱裡冷藏過一天就死掉了，如何保存呢？如果放進冰箱裡冷凍，梭子蟹失去水分後蟹肉就“縮水”了，變成了空殼，沒什麼肉了，就非常虧。賣蟹的大姐告訴我，其實保存梭子蟹也很簡單，教了我2個方法，放半個月還新鮮。

今天我把保存梭子蟹的方法分享給大家，喜歡吃的朋友快收藏起來，就能天天吃“鮮蟹”。

1、加水後冷凍

準備一個大小合适的帶蓋整理箱，把梭子蟹的腿用皮筋捆起來，防止螃蟹亂跑，整齊地碼放在箱子裡，然後倒入适量清水沒過梭子蟹，蓋上蓋子後放進冰箱裡冷凍就行了。

吃的時候把箱子拿出來解凍，梭子蟹就出來了。用這個方法保存的梭子蟹，最接近活蟹的口感和味道。而内地大型超市的梭子蟹，也都是用這個方法進行運輸的，可以保證梭子蟹的新鮮，蟹肉不縮水，味道鮮美。用這個方法，放半年都很新鮮。

不過梭子蟹直接被凍死了，清蒸起來味道差點意思，所以比較适合炒，比如香辣蟹。

2、蒸熟後冷凍

買回家的梭子蟹，一次性全部放進鍋裡蒸熟，吃不完沒關系，挨個用保鮮膜包起來，放進冰箱裡冷凍，可以保存至少半個月。吃的時候無需解凍，直接放進蒸鍋裡蒸熱10分鐘即可。

用這個方法保存的梭子蟹，口感、味道和活蟹一樣好，因為已經蒸熟了，所以不用擔心蟹肉縮水，吃的時候還是那麼飽滿，肥美。需要注意的是，梭子蟹蒸熟後必須徹底放涼才能包起來保存。如果趁熱包起來冷凍，會出現水汽，導緻梭子蟹變質。

如何蒸梭子蟹？為了防止它掉腿流黃，一定要注意技巧。

①挑選鮮活的梭子蟹，青殼腹白的梭子蟹是最好的。想要螃蟹不掉腿，就不要直接上鍋蒸，需要處理，就是用筷子從螃蟹嘴裡紮進去，直到它不動為止。

②用刷子把螃蟹刷幹淨，腹部朝上放進 蒸鍋裡，冷水開始蒸，水開後根據個頭大小蒸15~20分鐘即可。

【大廚講技巧】

用這2個方法，可以長時間保存梭子蟹，尤其是第一個，保存時間特别長，冷凍半年沒有任何問題。第二個方法，因為蒸熟了所以不适合保存太久，半個月内食用口感最佳。

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