很多朋友在買魚膠時，都會問：“魚膠是越厚越好嗎？！” 這是理解上的誤區，應該是“魚膠越大就越厚，魚膠就越好”。其實厚度不能完全說明花膠的好與壞，隻能做參考。
魚膠越大，當然是越厚的，因為魚膠越大越好，越大就越厚也越貴，所以傳來傳去，這句話就傳成“魚膠越厚越好”，這完全是個誤解。應該理解成“魚膠越大就越厚，魚膠就越好”。
例如：魚膠在同個品種的情況下，一個4兩重的，和一個1兩重的，這2者相對比，正常來說一定是4兩重的比1兩重的魚膠要大和厚一些。那4兩的肯定要比1兩重的要貴，效果也要好一些。
魚膠的品種有很多，假如我們将每個品種的魚膠都用2兩重的來比較，按厚到薄排序，一般可以分為：雙芽赤嘴（簡稱雙芽）最厚，其次是鬥湖魚膠和赤嘴鳘魚膠，然後是安南魚膠和北海魚膠，最薄的是金龍魚膠，白花膠，大耳赤嘴（原型曬幹的），金錢鳘魚膠（原型曬幹的），鳗魚膠等等。(注意：上面的排序，隻是一般情況下魚膠厚度的對比，不能一概而論，因為魚膠的厚薄還和幹燥等方面有關。）
衆所周知，金錢鳘是所有魚膠品種中最貴的，按2011年11月的行情，一個重7兩多的金錢鳘（完整原形），價格是人民币330萬每斤。價格這麼貴，卻是薄魚膠的其中之一！還有白花膠，大耳赤嘴等這幾類魚膠，價格也是比較貴的，但這幾個品種的魚膠在厚薄對比中卻算是薄的！所以不能認為厚的魚膠就是最好的。
魚膠就是各種魚的魚鳔曬幹或烘幹而成的。每個品種魚的體型會存在差别，所産魚膠的外形也會有差别。比如鳗魚膠就是細長型，因為鳗魚的體型就是細長型的。有些魚膠很短厚，是因為這種魚的體型本就比較短的。
舉個例子，生活中常見的兩種魚，石斑魚和鳗魚的魚鳔，差别就很大，在相同重量的情況下，石斑魚的魚鳔肯定要比鳗魚的魚鳔要短厚一些。因此，也就知道為什麼魚膠的外形各種各樣都有！每個品種的魚膠都有它特有的樣子，甚至同個品種魚膠而産地不同的，外形和質量也會有差别！
作為普通消費者，性價比永遠是排在第一位的。日常食用還是不要買價格過萬的魚膠。像黃花膠、鳕魚膠、北海膠這些既可以達到進補的效果，又花不用花很多錢，是日常食用的理想選擇。如果您“不差錢兒”，那當然是土豪随意啦！
魚膠的品種決定了魚膠的功效和質量，而不是厚度。比如，白花膠和鳗魚膠屬于細薄的，雙芽魚膠和鬥湖魚膠屬于短厚的，但是白花膠的質量就明顯優于雙芽魚膠。
魚膠儲存的年份越久越好，經常曬曬可讓魚膠更加幹身，腥味更少。剛買回來的魚膠，最好是先曬一曬再吃，味道便會更香濃。
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