做法:
1.将基圍蝦去頭,剪去蝦腳,挑去背部的蝦線,洗淨瀝幹放入碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻後腌制20分鐘;青紅尖椒與洋蔥洗淨切成小丁,生姜與大蒜切碎,蔥切花,香菜切段;
2.鍋中放入适量的油,燒至五成熱後放入腌制好的蝦,炸至蝦身變成紅色後再用大火炸一分鐘左右,撈出,瀝幹油分;
3.熱鍋放油,下入花椒炸出香味後撈出花椒不要,再下入姜蒜末與辣醬,炒出香味;
4.放入青紅尖椒與洋蔥碎,炒出香味;
5.下入炸好的蝦,适量的蚝油、雞粉、少許白糖,炒勻;
6.放入蔥花與生抽,淋入少許辣椒油,炒勻後關火,最後放入香菜炒勻即可。
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