鹵雞蛋是家庭常備的早餐配品之一，很多人經常是從鹵味店或早餐攤買回來，其實制作鹵雞蛋的方法很簡單，新手也能學會。平時經常煮白水煮雞蛋沒什麼特别的味道，尤其是蛋黃難以下咽，鹵雞蛋吃起來特别受家裡人歡迎。

寒冷的冬天早晨太冷不想出門買，在家做一鍋鹵雞蛋，能吃好幾天。鹵雞蛋一人做一鍋，吃起來方便，還能攜帶出門。今天大家跟着步驟來做一鍋，做好了飄香四溢，老公一口氣吃五個，孩子一下吃三個！

雞蛋是家裡最常見的食材之一，其富含豐富的優質蛋白質，并含有大量的氨基酸、維生素和礦物質，對身體有很大好處，雞蛋營養全面，幾乎包含人體所需的所有營養物質，雞蛋的熱量僅相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量。小孩每天吃一到兩個，能夠促進生長發育，還特别适合孕産婦等體質虛弱的人群給身體補充營養。鹵雞蛋不僅可以當早餐，還可以切成片，放餐桌上當個菜，大家都喜歡吃！

[ 菜名 ]:鹵雞蛋

[ 所需食材 ]: 雞蛋若幹，适量秘制鹵汁

[ 烹饪過程 ]：

1、在菜市場上買了一盤非常新鮮的雞蛋，拿回家把它們挨個清洗幹淨，雞蛋殼上的髒東西一定要清洗下來。

2、鍋裡放上清水，冷水中放上洗好的雞蛋，開中火煮，火太大容易将雞蛋煮破，總共大約煮需要10分鐘的時間。

3、準備一盆涼水，雞蛋煮好了放在涼水裡，每個雞蛋都用小勺把蛋殼敲碎，就像圖中所示。

4、把敲好的雞蛋依次放進準備好的鹵湯鍋裡，鹵湯要沒過雞蛋，一直開着中小火，大約煮10分鐘後讓雞蛋在鹵湯裡浸泡大約24小時。鹵湯是用各種調味料熬成的水，料水熬好後，再加上雞肉和豬肉再次熬制，反複熬制後，過濾出鹵湯中的料渣，就做好一鍋有肉味的鹵湯了，雞蛋放進有肉味的鹵湯中煮好，吃起來不僅有蛋香，還有濃濃的肉香。

5、把浸泡好的雞蛋需要再次用中小火燒開燙汁，然後撈出後晾涼就能吃了，家裡溫度在20度以上或者是在夏天，那就要放到冰箱裡冷藏。從鹵鍋中撈出來，把雞蛋放在冰箱裡，能吃上一周。

6、剝開一個雞蛋皮，肉香味瞬間飄滿整個屋子，聞起來特别香，吃起來非常好吃。

[ 烹饪技巧 ]：

1、鹵汁需要提前熬制，一幫放上家裡常用的調料：花椒、八角、香葉、桂皮、蔥姜蒜、糖、辣椒、鹽、老抽、蚝油，把這些搭配起來熬成料汁或是直接從菜市場買配好的鹵肉料也行。

2、想讓雞蛋吃起來有肉味，需要熬一鍋有肉味的鹵汁，因此在制作鹵汁的時候，要加上适量的雞肉和豬肉或者是買點雞架子、大棒骨熬制。

3、如果想吃鄉巴佬味的雞蛋，在制作的時候可以在鍋中放上啤酒調味。

4、煮雞蛋的時候一定要有中小火，不要開大火，雞蛋容易裂殼，蛋液流出。

一鍋肉味飄香的雞蛋煮好了，簡簡單單幾步就能做出來，家裡人都搶着吃。

文案編輯：目海食 菁菁

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