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蝦子羊肉粉的粉是哪種粉

生活 更新时间:2024-07-17 19:20:53

近日,餐飲界出現了一個名叫渠小胖羊肉粉的餐館,火遍整個餐飲界,以至于現在到處都有冒充渠小胖家的羊肉粉。

他們家的羊肉粉用自己秘制的配方做出與衆不同的味道,與市場上一些普通羊肉粉的味道截然不同,總部為了感謝大家的支持特爆出自己的獨家配料。

蝦子羊肉粉的粉是哪種粉(蝦子羊肉粉為什麼會這麼火)1

做法

先将羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸,去浮沫後改用小火炖〔煮羊肉時要放入幹辣椒、秘制香料〕 ,撈出擺齊用重物壓緊,冷卻5小時後切成3厘米寬、5厘米長的薄片。羊肉熟透而不爛,膻中提香是渠小胖羊肉粉做羊肉的絕技,絕無腥臊味,細嫩化渣;原鍋湯馥郁芳香,幾十米以外都能聞到那淡淡的香味。湯鮮是渠小胖羊肉粉的最大特色,肉味反而并不突出。

服務員拿裝着粉的漏勺放入開水鍋内,燙個兩次,又浸入煮肉的湯鍋内燙一次,撈起,将粉盛入碗中。手快速上下翻飛,放入花椒、精鹽、蔥花、蒜苗等調料,鋪上切好的薄肉片,舀入一瓢飄着些許紅油的原鍋湯汁,最後加入特制紅油辣椒,一碗羊肉粉便遞到面前。

卻見它:粉絲雪白,辣椒鮮紅,蒜苗青翠,芫荽碧綠,原湯油亮,肉片均勻,熱氣蒸騰······

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