我們這兒又叫冬寒菜。用來煮湯,最喜歡吃那個莖,懸哒哒的,超好吃;用來煮稀飯:配鹹菜特别好吃,且煮湯一定要放豬油 一點點醬油,味道就出來了。
冬葵,錦葵科錦葵屬植物,古代五菜之首,曾經的“百菜之王”。中國最古老的五菜分别是什麼呢?葵,韭,薤,藿,蔥,其中“葵”就當之無愧在首位。在古代沒有太多的選擇,在冬日能吃到的葵菜也是非常珍貴的,在漢代葵菜更是一種隻有王公貴族才能吃到的稀貴菜。
在宋元時候,葵菜達到巅峰成為百菜之王。
随着時代變遷,到了明代它的地位逐漸被白菜替代,到了清代就逐漸衰弱,慢慢地變成了隻在南方低調的存在。
葵菜的莖杆黏黏的物質主要是多糖,确實讓人更加通暢,除了有豐富的營養也是一味很棒的中藥材。
現在,葵菜依然選擇在冬天生長,抵抗嚴寒,為人們帶來營養,也帶來冬天的安全感。這不正是真正的王者風範嗎?
“青青園中葵,朝露待日晞。陽春布德澤,萬物生光輝”這就是我們讀書時背了多少遍的“青青園中葵”啊!
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