大廚魚香肉絲正宗做法?大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考，我來為大家科普一下關于大廚魚香肉絲正宗做法?以下内容希望對你有幫助!
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
魚香肉絲是川菜中一道著名的菜肴，微辣微甜，很是下飯。我曾經有個朋友就酷愛這道菜，每次必點的菜，可是我不太喜歡外面做的，覺得油和糖的量都太多，有點膩。于是在加操練起來，我做的這道魚香肉絲，油少、糖少、配料稍微多，這樣搭配營養更全面，很符合健康飲食觀。做法有差異，适合自己的就是最好的。
下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【魚香肉絲】
1.首先看一下我們所用到的食材，蒜苔青紅椒胡蘿蔔木耳，還有蔥姜蒜，最重要的還有瘦肉一塊。
2.蒜苔切成段，青椒紅椒切成絲，胡蘿蔔切成絲，木耳除去根部切成絲，蔥姜蒜切成末，豬瘦肉垂直于紋理切成絲，這樣切出來的肉絲吃的時候比較嫩。
3.切好的豬肉，加入一勺鹽，半個雞蛋清用手抓勻，然後再加入适量的澱粉，使勁攪拌，最後再加入一勺植物油，攪拌勻後，靜置五分鐘。
4.鍋裡倒入植物油，油燒五成熱的時候，放入肉絲滑一下，如果有粘連，用就勺子打散，然後倒入胡蘿蔔，蒜苔等配菜，木耳遇到熱油可能會炸，小心一點，配菜在油鍋裡炸10秒鐘就可以撈出，然後和肉絲一塊兒倒出。
5.鍋底留油，倒入蔥姜蒜爆香，然後倒入郫縣豆瓣醬，大家都知道魚香肉絲沒有魚，他的那個香味是用醋和白糖激發出來的，現在我們倒入一大勺陳醋，湯汁不夠的話，可以再加一點清水。
然後加入一小勺食鹽一小勺雞粉，兩大勺白糖，攪拌湯汁，使之化開，然後再倒入肉絲和配菜，快速的翻炒，再勾入水澱粉，開大火收湯汁，最後再加入一點明油使菜品更加鮮亮。
好了這道簡單的家常版魚香肉絲就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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