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清淡爽口又營養吃着就是爽

生活更新时间:2024-07-05 22:59:08

清淡爽口又營養吃着就是爽（吃起來特别過瘾）1

水晶湯圓的制作原理其實很簡單，用到一些加熱後會變透明的粉來做皮。如西米或紅薯粉，土豆粉，木薯粉，綠豆粉，等等。西米粉做出來會更漂亮，我這裡簡單的用了木薯粉。湯圓裡面随便可以換成任意你喜歡的餡就可以了，今天我做了紫薯餡的。

By 青青menu

用料

木薯粉 90g
沸騰開水 70-90ml
紫薯（約3個） 150g左右
煉乳（或蜂蜜） 20g

做法步驟

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1、90g木薯粉中加入沸水，一點一點加入，一邊加沸水一邊快速攪拌，加水量以無幹粉為準。要用沸水和面，水熱揉出的面皮才有彈性。

清淡爽口又營養吃着就是爽（吃起來特别過瘾）3

2、面和的稍微軟一些，不燙手時趁熱用手揉成柔軟，不粘手，光滑的面團。蓋上保鮮膜醒20分鐘。（如果難以揉勻，醒面之後再揉一會）。

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3、趁醒面的時間，将紫薯蒸熟，去皮，壓碎成泥。

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4、紫薯泥中加入20g煉乳，（喜甜可加适量白糖）拌勻。

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5、紫薯餡搓成約10g每個的小團，備用。面團搓成條狀，分成約10g左右的劑子。蓋上保鮮膜，随包随取。将小劑子擀開，盡量薄一些。包入紫薯餡，用手搓圓。

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6、燒開水後，下入湯圓，中火煮沸後，加一小碗冷水，開蓋繼續煮至湯圓全部浮起。關火加蓋焖5-8分鐘，焖後湯圓會變得更透明。

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7、用西米皮會更透明。

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8、木薯粉做的特别Q，要趁熱吃，涼了就不太好嚼。

小貼士

1.也可以做成黑芝麻湯圓，隻要黑芝麻炒熟，加适量白糖打碎，加入适量豬油或黃油，搓成丸子稍冷凍定型後就可以做成餡。 2. 也可以煮好後在湯中加入糖桂花，或紅糖。 3. 木薯粉做的特别Q，要趁熱吃，涼了就不太好嚼。

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