天氣變冷，餐桌上最暖人脾胃的就是一碗簡單的魚湯。以前條件有限，病愈過後又或者想給孩子強健體質，最簡單的辦法就是熬魚湯，不管是什麼魚熬魚湯，它的蛋白質都是特别豐富的，營養一點不輸雞湯。

在天氣轉冷的季節，魚湯和雞湯一樣，要趁溫熱喝下，讓身體微微發汗，能有效驅走體内的寒氣，加點生姜多一點，姜味更濃，還有非常不錯的暖胃作用。

那麼問題來了，在酒樓飯店經常喝的魚湯特别鮮美，味道一點也不腥，而且還特别鮮甜，自己在家怎麼就熬不出那個味道呢？

别着急，今天就和大家分享我熬魚湯的小妙招，熬魚湯别隻會放生姜，用時令季節裡的一些水果果皮也有很不錯的去腥提味的作用。秋天的橙子就是當季的水果，許多人都知道用生姜能有效去除魚腥味，那麼用秋季的橙子熬魚湯你又試過嗎？

仔細看看如何利用這不起眼的水果皮熬一鍋濃白又鮮甜的魚湯吧，味道還特别清新，一點也不膩，特别好喝。

食材：新鮮鲫魚1條，瘦肉200克，新鮮百合1個，橙子皮幾瓣，鹽少許，熱水2升。

做法：

1. 準備食材，新鮮的鲫魚去掉内髒，刮洗幹淨魚鱗片還有去掉魚鰓，把鲫魚控幹一下水分。

秋天熬魚湯我喜歡加點瘦肉，增加适當的肉味，讓魚湯更濃，百合潤肺化痰，熬魚湯加點新鮮的百合有很好的清心滋潤的作用。

2.時令的橙子吃完了的橙子皮别丢棄浪費了，取半個橙子皮，用食鹽和海綿擦擦洗幹淨橙子果皮，能去掉果皮外層的保鮮果蠟，另外食鹽也有殺菌的作用，搓一搓簡單方便。

果皮搓洗幹淨後，切成小塊備用。

3.鲫魚放入平底鍋裡，加适量油，把鲫魚煎至兩面微微金黃，這一步許多人都知道，把魚煎好了，魚肉也耐煮，不易散開。煎魚要用小火，煎至兩面微微金黃即可。

4.瘦肉汆燙過後，放入湯鍋裡，加入熱水煮沸後，把煎好的鲫魚以及橙子皮也放入湯鍋中，大火煮沸，這樣能迅速鎖住魚肉的蛋白質，營養不流失。

熱水熬魚湯更容易使魚湯變得濃稠奶白，同時橙子皮在加熱過程中，還有非常清香的果皮香味，同時能去掉鲫魚的魚腥味。中小火熬煮15分鐘，中間不要翻動鲫魚。

5.最後，15分鐘左右，魚湯就熬好了，再把新鮮的洗幹淨的百合瓣兒倒入魚湯中，煮沸後焖上幾分鐘，加少許鹽調味即可。

用橙子皮替代生姜片，一樣有去腥的作用，味道還很清新，而且同樣有非常好的暖胃作用。

熬魚湯記住兩個重要的妙招：魚要先小火煎至微微金黃，加入熱水能迅速鎖住蛋白質和營養，魚湯奶白不費時。

你學會了嗎？

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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