滑肉腸粉
滑肉腸粉又名豬腸粉,因形似豬腸而得名,制法是先用一張卷粉卷上滑肉,卷成一條後再切成約8厘米長的小段,上蒸籠蒸熟,出籠後,澆是生油,熟油,糟辣醬,海鮮醬等佐料即成。
炒田螺
田螺與石螺不同,它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一镬,便會産生一種香中有辣,辣中帶甜的怪味。這一怪味,不但南方人喜歡,連北方人、港澳同胞以及外國朋友都十分喜歡,常常在街頭小食檔(也可在高級賓館酒樓裡),圍着小木桌津津有味地品嘗紫蘇炒田螺。
牛鮮子
牛鮮子是柳州風味小吃中曆史最悠久的一種清真(回民)小吃品。建國成立前曾由沙街(今柳江路)的馬記清真館經營,或街頭巷尾叫賣。制作講究,層次分明,香酥、韌滑,油而不膩。
冬菇湯包
柳州的冬菇湯包,脫胎于鎮江湯包和武漢四季美湯包,又區别于上述湯包的風味,它有吸收了鎮江湯包和四季美湯包的精髓,加以改進提高,形成具有柳州獨特風味的冬菇湯包。
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