豆腐是我們經常吃的美食,不但價格便宜口感好,還能補充蛋白質,対人健康非常的好。豆腐我們一般都是在菜市場或者超市買來吃,雖說價格也不貴,但總是吃着沒那麼放心,所以大叔今天就教大家在家做豆腐,不但吃着放心而且也非常實惠,下面來看一下詳細做法吧!
豆腐做的成功與否最重要的就兩點:一是豆子要好,二是凝固豆腐的分寸要掌握好。我們先準備1斤幹黃豆,8斤水,和少量白醋,幹黃豆洗淨,用水泡發,一般都是頭一天晚上泡,第二天做。
豆子泡好之後,放到豆漿機或者料理機,以黃豆和水1比8的比例打成豆漿,豆漿打好之後用過濾篩過濾掉渣子,然後将豆漿倒到鍋裡面熬,一邊熬一邊攪,防止豆漿糊鍋,那樣做出的豆腐就不好看了。豆漿煮開後再煮8至10分鐘,并撇去浮沫,倒到一個幹淨的盆裡面。
煮好的豆漿晾5分鐘左右,然後将白醋倒到豆漿裡面,邊倒邊慢慢的攪拌,白醋要少量多次的倒,這樣才能做出Q彈筋道的豆腐,倒進白醋之後,把豆腐靜止半個小時。然後把嫩豆腐舀到紗布裡面,放到模具裡面,喜歡吃嫩一點的就壓的重物輕一點,時間短一點,喜歡吃老一點的就壓的重一點,時間長一點。紗布揭開之後就是豆腐成品了,根據自己喜好烹饪就可以了,大家學會了麼,喜歡的朋友可以試一試哦!
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