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木耳是助消化的麼

健康更新时间:2024-07-01 01:43:17

小時候一直都隻知道這個菜叫作“豆腐菜”葉子近似卵形或圓形，肥厚而黏滑吃上去口感脆脆的，和黑木耳的口感類似。後來才知道“豆腐菜”還有一個名字叫“木耳菜”，它在廣州地區被稱作“潺菜”，在新馬泰一帶又被叫作“帝王菜”。它是一種少有的古老蔬菜，早在《詩經》中就有涉及木耳菜的詩句。

木耳是助消化的麼（消化能力弱的中老年人的最愛）1

作為一種綠色蔬菜，木耳菜中有不少膳食纖維、鎂和葉酸，而且，木耳菜的鈣含量是菠菜的2~3倍，草酸含量較低，可作為補鈣的食物來源之一。

木耳是助消化的麼（消化能力弱的中老年人的最愛）2

除了這些，我最想說的就是，木耳菜之所以有黏滑的感覺，是因為木耳菜中的黏液是天然植物化學物質黏多糖。正是含有這些黏黏滑滑的黏液，所以木耳菜又得名“軟漿菜”。有黏液的植物相比其他蔬菜，營養比較特殊，想想看我們平時餐桌上吃到的食物如山藥、秋葵也是含有黏液的健康食物。

木耳是助消化的麼（消化能力弱的中老年人的最愛）3

有研究表明，木耳菜中的黏液有滑腸、散熱、利大小便的作用，特别适合消化能力弱或需要潤腸通便的老年人食用。

木耳菜作為夏季的時令蔬菜，其嫩葉燒湯清香嫩滑，也适合清炒或用蒜蓉炒，正如大家說的，炒木耳菜就不必放醬油了，天然的綠色蔬菜味道更誘人。

木耳是助消化的麼（消化能力弱的中老年人的最愛）4

對于怕長胖的人來說,在晚餐中加入木耳菜等深綠色蔬菜，做一道清炒木耳菜或者木耳菜豆腐湯,在感受它獨特的清香味道的同時,低熱量、高纖維還有營養。

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