65年前的這幾天，意大利羅馬仍然如往年一樣，沉浸在八月未央的浪漫裡。人們抓住暑假的尾巴，縱情唱歌跳舞、縱情出門度假。

但千裡之外的美國，一部電影的上映，卻讓這座浪漫之城一下子獲得了全世界的關注。電影的名字叫《羅馬假日》：赫本飾演的歐洲公主，和派克飾演的美國記者，在羅馬度過了一天的快樂假期，雙方暗生情愫後，卻又揮手作别——情節簡單，卻似乎暗示了赫本與派克一生的糾葛與遺憾。

《羅馬假日》原汁原味地展示了浪漫的南歐風物，廣場、噴泉、優雅的古城、内蘊深厚的博物館、貴族女孩們漂亮的裙裾、随處可見的音樂舞蹈，以及美味的冰淇淋。

電影裡的一個經典鏡頭，在著名的西班牙廣場上，赫本拿起一支酸奶口味的冰淇淋，問老闆“Gelato"?老闆回答"Yes,Gelato”！

然後她掏錢買下，美滋滋地舔了起來。

雖然美式的Ice cream，也被譯為“冰淇淋”，但它與意式的GELATO相比，完全是兩種東西。雖然二者各有擅場，也各有自己的擁趸，但大部分老美來到意大利，都會感歎：“原來我們的冰淇淋那麼糙。”

簡言之，意式冰淇淋更多地保存了鮮牛乳、水果、堅果等食材的天然狀态，通過充分攪拌，混入空氣，而讓冰淇淋質地變得綿軟細膩。送到食客手上時，它的溫度狀态依然在不停變化，必須現場吃完。如果凍回冰櫃，再拿出來時就完全不是那麼回事了。

美式冰淇淋中混入的空氣較少，所以質地相對堅實，口味也多數是老美們喜歡的花生醬、巧克力，甜度比意式的高許多，因此可以承受反複冰凍。所以美國人常常從超市、流動零食車裡買來吃，而意大利人隻能去手工冰淇淋店裡吃，或者自己動手做。

也是因為這個原因，當初赫本買冰淇淋取景的那家鋪子“Giolitti”，至今依然在羅馬萬神殿附近開門營業，據說，曆代教宗都愛在吃他們家的冰淇淋，也是無數前往意大利遊客的打卡朝聖之地。

意式冰淇淋的曆史最早可以追溯到十三世紀，馬可·波羅在東方探險的時代。他自稱從中國學到了冰鎮甜品的制作工藝，那是一種類似于冰沙并混有少量牛乳和果泥的甜點，并将這種甜點的制作手法帶回了意大利，最終演變成了雪葩Sorbet。

這或許是中國唐代就已流行的“酥山”的翻版，但更有可能是馬可·波羅從阿拉伯商人那裡學來的雪泥，它雖然與真正意義上的冰淇淋在口感和制作上存在很大差異，但可以确定的是，這種甜點與十七世紀中葉出現在意大利的Gelato存在着千絲萬縷的聯系。

在今天的羅馬，許多冰淇淋鋪子都保持着十七世紀保留至今的習慣——在公共場合用舌頭舔食冰淇淋是一件粗俗的事情，優質的冰淇淋通常被放在小水晶杯内，再不濟，也要用華夫餅皮卷起來的蛋筒乘放，人們用勺子優雅地舀食。

因此，《羅馬假日》裡赫本當街舔食冰淇淋的動作，也被很多人解讀為公主反抗傳統，追求新生活的标志。

就好像赫本邊吃冰淇淋，邊說的台詞那樣——她問派克：“你真的願意陪我做這些新鮮的事情嗎？”

（本文系網易新聞·網易号“各有态度”特色内容）

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