金秋九月，大街小巷彌漫着糖炒栗子的香味。俗話說得好：“七月楊桃八月楂，九月栗子笑哈哈”，闆栗又叫栗子，是幹果界的佼佼者，在幹果類産品中營養價值最高，富含蛋白質、脂肪、維生素、胡蘿蔔素、煙酸等多種營養素以及鈣、磷、鉀等礦物質，素有“千果之王”的美稱，對人體有良好的滋補作用，維持人體的正常功能和生産發育均有益，尤其對中老年人防病抗衰、延年益壽均有益。

闆栗好吃又營養，但是我們買回栗子，往往是措手無策，不知道該如何去掉闆栗的外殼，就是因為怕麻煩，所以有些人幹脆選擇了逃避，你再好吃我就是不吃。古人雲：“不時，不食”，就是不是當季的東西不要吃，現在正是吃闆栗的季節，闆栗香甜軟糯，肉質細糯，口感香甜，回味綿長，香味濃郁，如果這時不吃那你可就虧大了，但是苦于剝殼難的問題，許多人都望而退步，其實剝殼也是個技術活，隻要你掌握了方法和訣竅，那也是很容易的。為了您能夠吃上自己做的闆栗，曉峰就介紹兩種特别有效的闆栗剝殼的方法，和我一起操作起來。

方法一是水煮法：1、洗淨的闆栗先處理一下，每個闆栗的一頭都有一塊灰色的頭，我們用刀把它切掉（切的時候，一定要注意安全，因為闆栗比較光滑，小心切手），2、準備一鍋水，大火燒開，把切過的闆栗放入鍋裡，等水再次煮沸立即撈出（切記不要煮太久，要不闆栗的皮又會黏在闆栗肉上）3、撈出的闆栗一定要趁熱剝皮，經過加熱後，外殼就會輕松地脫離，内膜也會一撕就掉，如果煮的較多，扒皮的過程水涼了，就要補充熱水，否則皮又會黏在闆栗肉上。

方法二是電餅铛炒栗子：1、闆栗清洗幹淨，然後在闆栗中間開個口，口要盡量大一點。

2、準備一個大碗，2斤栗子加入80克白糖、15克食用油和15克蜂蜜，再倒入500毫升沸水，然後把洗好的闆栗放入，浸泡2個小時，使其充分入味。

3、浸泡好的闆栗撈出放到電餅铛裡，蓋上蓋子，7分鐘左右翻炒一下，繼續蓋上蓋子烤7分鐘。

4、時間到了，我們打開電餅铛，闆栗就烤好了。這時的闆栗的外殼很容易剝開，而且果肉自動脫離，薄膜跟着外殼，完全不會粘着闆栗果肉。

其實兩種方法的原理是基本一樣的，都是用到了熱脹冷縮的原理，隻不過第二種方法會更加香甜美味，有些人煮闆栗直接用冷水，這樣煮出的闆栗皮會緊緊地包在果肉上，當然會很難剝了，所以我說原來闆栗殼難剝是用錯了水，你用了冷水，正确的是用開水或沸水，學會這兩種方法，去皮幹淨不傷手，您學會了嗎？

啰嗦幾句：

将剝好皮的闆栗肉放在通風處晾幹表面的水分，放進塑料袋内，系好袋口，放入冰箱冷藏室，随吃随取，一年都不會壞，而且特别新鮮。

今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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