豬腳姜是一道廣東地方傳統特色名菜。豬腳姜，又叫豬腳醋或者姜醋，最具特色的女人滋補食品。在廣東，坐月子的媳婦都喜歡吃豬腳姜，因為它可以活血暖身，促進子宮收縮，而豬腳也含有不少的鈣質。主要食材有豬腳、雞蛋、姜、添丁甜醋。姜能驅寒祛濕、行氣活血。廣東一年四季都愛吃豬腳姜，酸甜開胃又滋補，三伏天吃姜醋最适合不過了。下面一起來看看做法吧。

• 材料

豬腳一隻、雞蛋、添丁甜醋、子姜、紅糖（可根據個人口味選擇加紅糖）

甜醋有很多牌子，比較有名的有八珍甜醋，和其他牌子添丁甜醋我都試過，嘗試了很多，個人比較喜歡緻美齋的甜醋，偏酸一些不會太濃甜（可根據自己喜歡的口味去選）紅糖也根據個人口味選擇放，我今天用的緻美齋甜醋口感偏酸，所以加了半片紅糖。有網友說加紅糖做法不正宗，不好吃，還不如她做的好吃，這個真的是要看個人口味去調整酸甜度哦。

今天我用的是子姜，現在正是子姜上市的季節，姜越嫩越好，後悔買少了。坐月子做的豬腳姜，一般選老姜，或者黃姜連皮一起，不要削掉，辛辣更去風。冬吃蘿蔔夏吃姜，夏季吃姜可以祛濕，夏天多吃姜是對身體有利的一種飲食習慣，祛除體内濕氣，起到解表化濕的功效。

• 做法

1. 豬腳去毛斬大塊（買豬腳的時候叫商家用火燒一下，吃起來味道更香）洗幹淨，涼水下鍋，加入姜片、料酒去腥，焯水10分鐘後撈起再沖洗一遍備用。

2.雞蛋（鹌鹑蛋各适）洗幹淨，煮熟去殼備用。量看各人喜愛選擇多放或少放。

3.子姜洗幹淨處理頭尾部分，切厚片備用（也可以不切片，整塊拍裂）個人喜歡吃切片口感

4.把豬腳和姜片小火炒幹水分，聞到香氣就可以了。

5.準備一個沙鍋，把所有材料倒入沙鍋中（雞蛋可以一起放，也可以煮沸後再加入），倒入甜醋。提醒一下不用放鹽油水了哦，我這裡用了兩瓶的甜醋。怕酸的可以加半片紅糖，根據個人口感調理酸甜度哦。

6.大火炒開後，轉小火煮至40分鐘至一個小時就可以。（要用小火慢慢煮，喜歡口感軟一點可以煮時間長一點）

功效

豬腳姜有驅寒活血的作用，宮寒女性吃豬腳姜可以促進子宮血液循環，驅寒暖宮，有效改善宮寒症狀。坐月子必吃的滋補湯水，姜能驅寒祛濕，行氣活血；甜醋有醒胃提神、軟化血管、養顔的作用；與豬腳一起能分解骨頭的鈣質，易被人體吸收，起到補鈣的作用。豬腳姜醋的完美搭配，可增進食欲，健胃散寒，驅寒暖身的作用。

夏天體内濕氣越來越重，煲上一鍋濃濃的豬腳姜，味道獨特，營養豐富，醒神開胃。

今天分享的這道廣東特色名菜——豬腳姜，您們喜歡嗎？喜歡的動動手為自己和家人做上一鍋品嘗吧。

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小貼士：煲姜醋要選用瓦煲或沙鍋烹制，不能用金屬或者電飯煲來煲哦。

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