國慶中秋八天長假，
天天都去外面海吃海喝嗎?
荷包君受不了，
胃也要抗議。
好菜講究色香味俱全
新時代女性講究上得廳堂、下得廚房，
新時代男性以能屈能伸、進得廚房為好男人标準。
廚房裡的知識與廚藝，
不是誰天生就懂，
捧着一本食譜，
你能似模似樣做出幾成?
今天麻辣妹來給大家分享一個冷門知識：
勾芡該用生粉還是澱粉?
澱粉和生粉是一樣的東西麼?
生粉vs澱粉，這兩個名詞都是長期出現在菜譜上的名詞，兩者有什麼區别呢?要說生粉和澱粉的學問那還真不少。
生粉和澱粉的區别
生粉又是什麼呢?生粉并不是某一種澱粉，确切來說與澱粉有相似之處，但并不是指同一類的東西。生粉，在台灣地區又叫“太白粉”，它最主要的作用是勾芡為主。
生粉
什麼是勾芡?勾芡的做法一般當一個菜肴快要接近熟的時候，就可以将調好的澱粉汁水淋入鍋中，稍加翻炒，勾芡的過程可以提升菜肴的色澤和味道，常見于各種菜肴的烹饪手法中。
勾芡
生粉和澱粉的區别，除了叫法不同之外，最最最最大的區别就是原材料不同，澱粉的材質較多，但是生粉多數是以土豆粉、玉米粉為主，最大的特點是質地細膩、顔色潔白，但是相對比起澱粉來說吸水性要差一些。
生粉和澱粉
有好奇的寶寶們開始要發問了，既然生粉吸水性差，為什麼勾芡的時候不選擇澱粉呢?最大的原因是因為色澤。
勾芡後的菜肴
紅薯粉、葛粉、木薯粉等澱粉，色澤都較為黯淡，作為勾芡的材料使用，容易破壞菜品的色澤，所以一般來說我們都用生粉勾芡，而不用澱粉。
生粉和澱粉的區别除了叫法不同之外，另一個區别就是它們的材質有所不同。生粉的材質一般為土豆粉、玉米粉，而澱粉的材質則非常多，例如紅薯粉、葛粉、木薯粉等等。生粉大多采用土豆粉和玉米粉為制作材料。它們最大的特點就是質地細膩、顔色潔白，但是它們的吸水性則相對要差一些，在上漿和勾芡方面及不上由紅薯粉為材料做成的澱粉。
一般家庭來說，很少專門備有紅薯粉、生粉兩種，多數是其中之一。不過麻辣妹還是建議大家最好還是勾芡的時候用生粉。畢竟評定一盤菜肴的好壞，色香味都是标準。
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