#紅紅火火過大年#

茶樹菇是一種食藥用菌，營養豐富，蛋白質含量高，含有多種人體必需氨基酸，并且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素，味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。

中醫認為茶樹菇具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。

我國生産茶樹菇的主要地區為江西廣昌縣、福建古田縣等，這些地方生産的多為幹的茶樹菇。

怎樣挑選優質茶樹菇？

1首先聞味道，優質的茶樹菇，有一種撲鼻的菌菇的香味，非常好聞，特别濃郁。

2挑選茶樹菇的時候要注意看茶樹菇的顔色，因為茶色的是比較優質的，這樣的茶樹菇是很适合我們去吃的。

3可以看看它的菇蓋，完整而且厚度适中的，品質是比較好的，它的菇蓋像是一顆小紐扣的厚度，這是我們在挑選茶樹菇的時候可以嘗試的好方法。

4在挑選茶樹菇的時候還要注意，一般來說茶樹菇的菇柄，最好隻有食指的三分之一大小，這樣的茶樹菇質量是比較好的。菇柄越大，質量越不好，如果太長的話，一般是屬于比較老的。

茶樹菇要不要焯水？

回答是：不需要焯水，不然味道就不鮮了。道理就像泡發幹香菇一樣，泡發好後直接下鍋。不需要焯水，并且泡發的水經過沉澱以後，清澈的水倒入菜裡面，味道更加鮮香。

幹的茶樹菇怎樣泡發？

把幹的茶樹菇，用涼水清洗後，用溫水泡10-15分鐘就可以了，減去老根，把茶樹菇再沖洗幹淨備用。

泡發的水不用倒掉，沉澱以後，可以加入到紅燒的菜裡面。

以上說了這麼多，下面我們就來說茶樹菇燒肉。

茶樹菇燒肉是一道名菜，在飯店裡面通常價格不菲，那麼我們自己在家裡面怎麼做呢？

做法一般分為兩種：

一種是肉不焯水：

把五花肉切成塊，茶樹菇泡發好備用。鍋裡倒油，放入白糖炒糖色，炒成棕色以後，放了五花肉塊翻炒，炒到五花肉上色，放入生姜蔥，放入生抽，老抽，鹽，糖，八角，水，大火燒開，等到湯汁減少到一半時，放入茶樹菇，燒開後收幹湯汁，起鍋放味精即可。

第2種是五花肉焯水：

同樣的把五花肉切塊，冷水下鍋燒開後立刻撈出，沖洗幹淨血水和浮沫，把茶樹菇泡發好。鍋裡倒油，放入生姜，蔥炸香，放入五花肉翻炒，放生抽老抽，鹽糖，八角，水，大火燒開，煮到湯汁剩下一半的時候，把茶樹菇放入進去煮十分鐘，收幹湯汁，起鍋放味精即可。

兩種做法一樣好吃，但我個人更偏向于第2種做法，因為第2種做法少糖少油，更健康！

下面我們就來做這款家常的茶樹菇燒肉。

【材料】五花肉，茶樹菇，生姜，蔥，八角，紅椒

【做法】

先把五花肉洗幹淨，放到冷水鍋裡，大火燒開以後立刻撈出。

鍋裡倒油，放入生姜，蔥炸香，再放入切成塊的五花肉進去翻炒。

放入一勺生抽提鮮。

放入一勺老抽上色。

把肉炒成這種深紅色。

放兩粒八角，放一勺白糖。

鍋裡倒水，把肉煮開，讓肉嘟嘟嘟嘟半小時，用筷子戳一下肉，戳的動，就說明肉熟了。

鍋裡湯汁隻剩一半時，放入泡發好的幹香菇，再中火煮10分鐘，收幹湯汁，起鍋放味精，盛出即可。

家常版的茶樹菇燒肉就做好了，肉鮮香，茶樹菇口感清脆，香氣十足，味道濃郁，好吃又下飯，營養又美味！

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