老祖宗說過“五谷雜糧豆為先”,在這裡豆類中最好的是黃豆,也叫大豆。大豆有什麼好處呢?因為它是人體所需要氨基酸最全面的食物。氨基酸有是構成蛋白質最重要的單位。所以大豆是最優質的植物蛋白。好處有:人體所需全面氨基酸,膳食纖維,植物雌激素,減緩女性衰老沒過度的脂肪等。所以很多忌吃肉的,必不可少要吃豆腐等大豆制品。黃豆怎麼做才好吃呢?
平時我們吃得最多的是豆漿,豆腐,豆腐腦,豆花,豆皮等等。
現在有條件的家庭可以買個破壁機,用全黃豆做豆漿,雖然有點稠,但可以把大豆的所有成分都充分利用。有條件吃豆腐腦也好,但自己做比較困難,豆腐腦裡面可以有紫菜,蝦皮還有一些蔬菜,這樣所需的水電解質,蛋白質都補充了,少加點鹽就好。重慶人喜歡吃豆花,也是豆腐制品,清淡有營養。黃豆泡後可以炖肉,豆腐可以炒着吃,還可以加孜然等烤烤吃也很美味。
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