在餐飲裝飾設計中，應正确掌握材料的性格特征，并加以合理地選用。因為裝飾材料也是有性格的，要讓裝飾材料的内在美與空間性格相吻合，包括裝飾材料的質感與距離、面積的關系以及實用性的關系。為此，在選擇材料性格特征的過程中，我們建議應該從以下幾個方面考慮：
一、了解餐飲空間的性格：室内空間的性格決定了空間的氣氛，空間氣氛的構成則與材料性格緊密相關。因此，在材料選用時，應注意使其性格與空間氣氛相配合。例如，嚴肅性空間可以采用質地堅硬的花崗岩、大理石等石材;活躍性空間，則要采用光滑、明亮的金屬材料和玻璃;休息性空間可以采用木材、織物、壁紙等舒适、溫暖、柔軟性的材料。
二：發掘餐飲空間裝飾材料的内在美：天然材料自身具備無法模仿的美的要素，如花紋、圖案、紋理、色彩等，因而在選用這些材料時，應注意識别和發現，并充分地展示其内在美，如石材中的花崗岩、大理石，木材中的水曲柳、柚木、紅木等。若在具有美麗木紋的木料上作有色油漆處理，則是一種極大的資源浪費。因此，在材料的選用上，并不意味着高檔、高價便能出現好的效果;相反，隻要充分展示每種材料自身的内在美，即使花較少的費用，同樣也可以獲得較好的效果。
三：要注意餐飲空間裝飾材料質感與距離、面積的關系。同種材料，當距離遠近或面積大小不同時，它給人的質感往往是不同的。例如，毛石牆面近觀很粗糙，遠看則顯得較平滑;表面光潔度好的材質越近感受越強，越遠感受越弱;光亮的金屬材料，如合金鋁闆、鍍鉻鋼闆等，用于面積較小的地方，尤其在作為鑲邊材料時，能夠顯得特别光彩奪目，但當大面積應用時，就容易給人以凹凸不平的感覺。因此，在設計中，應充分把握這些特點，并在大小尺度不同的空間中巧妙地運用。
四、注意餐飲空間裝飾材料的實用性。對不同要求的使用空間，必須采用與之相适應的材料。例如，有隔聲、吸聲、防潮、防火、防塵、光照等不同要求的房間，應選用不同材質、不同性能的材料;對同一空間的牆面、地面和頂棚，也應根據耐磨性、耐污性、光照柔和程度等方面的不同要求而選用合适的材料。
五、以餐飲空間設計裝修預算作為參考。選用材料必須考慮其經濟性，且應以低價高效為目标。即使是高檔的空間，也應注意不同檔次用材的配合,如果全部采用高檔材料，就會使人苻材料堆砌、浮華之感。
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