挂耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鮮烘焙的咖啡豆研磨而成的，高檔點的裡面還會為了保鮮沖氮氣，這樣能最大限度保留咖啡原有的風味！沖泡一般是熱萃取，類似于手沖咖啡，但不像手沖咖啡這麼麻煩。

挂耳内膜是帶有這樣的網眼的過濾層，這個孔洞起到了均勻化流出咖啡的速度。熱水滲過咖啡粉時萃取了其精華和油脂，最終咖啡液從濾孔均勻滲出。

挂耳這種材質叫可降解無紡布濾袋

研磨度：根據這樣的設計，所以研磨度不能太細，接近砂糖大小。另外，市面上還有一種袋泡咖啡，類似于茶包的一種。它是将新鮮烘焙好的咖啡豆研磨後，按杯量封裝在一次性濾泡袋内，制作成方便咖啡包，材質就是像茶葉包的材質，多數是無紡布，紗布之類，這種材質需要浸泡。

挂耳咖啡沖泡流程：

挂耳沖泡全流程

1.撕開：沿着線輕輕撕開咖啡包，聞到一股咖啡的香氣，這時候可以品味下咖啡的香氣以及新鮮度。
抖平挂耳包袋後，撕開粉包封口（抖的動作很重要，防止粉撒出來）

2.放置：将挂耳均勻撐開，挂于咖啡杯口上，挂耳咖啡要挂起來用沖的！杯子的選擇最好是中等容量，不要太大也不要太小，可以在200ml左右，想要多喝一會兒可以選擇保溫性好一些的厚壁陶瓷杯，或者雙層隔熱杯，又或者不鏽鋼保溫杯。

3.沖水：因為喝挂耳咖啡的朋友不一定能找到剛剛煮好的開水，也不方便量溫度。一般飲水機出來的水溫度是83°-90°，滿足需要的。如果水太燙超過95°，那就找個杯接一下等個30-60秒再沖。直至200ml左右，可以根據濃淡喜好控制水量。

注：第一次注水需悶蒸：挂耳咖啡需要悶蒸嗎？需要，特别是在第一次注水悶蒸。簡單理解就是先讓水将所有的咖啡粉都浸濕，并停止注水，等個20-40秒，讓咖啡粉充分浸潤。

*淺烘的咖啡：焖蒸時間延長到30-40秒。中度烘焙的咖啡：焖蒸時間為20-30秒。中深度烘焙的咖啡：焖蒸時間為10-20秒。

4.扔：将用過的挂耳包丢到“不可回收”的垃圾桶中，切記不可重複沖泡，挂耳包反複沖泡會産生過萃，會越來越難喝。一杯暖騰騰、香氣四溢的咖啡做好了

旋轉是沖泡，重複萃取

挂耳咖啡在沖泡中注意三點，可以讓你的咖啡風味更好

1.控制水量：建議10g的挂耳咖啡用200cc的水沖泡，如果水量太多容易導緻咖啡淡；

2.控制水溫：沖泡挂耳咖啡的最适溫度為90度左右，直接采用開水沖泡會導緻咖啡焦苦味較重。

3.控制過程：挂耳咖啡适當悶蒸會使咖啡風味更佳，所謂「悶蒸」即注入20ml左右的熱水把咖啡粉全部打濕，停一會（10-15秒）然後再輕柔注水，直到合适的水量為止。

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