天冷了，在家這麼做大骨頭，湯白味鮮骨頭香，知道竅門很簡單

俗話說“食無定味，适口為珍”，有人願吃肉，就有人願啃骨頭。其實骨頭上有比較多的筋膜，骨膠原蛋白含量豐富，适當的多吃一點，對我們的身體有一定的好處。現在已經進入冬季了，天氣比較寒冷，飲食方面需要多吃一些熱量豐富的食物，大骨頭的含有的熱量也比較多，所以非常适合在天氣寒冷的冬天食用。大骨頭最家常的做法就是炖湯了，今天我給大家介紹一個既可以喝湯，又可以啃骨頭的做法，一起來看看吧：

【食材】豬骨頭500克、冬瓜200克

【配料】姜、蔥

【調料】食用油、香油、料酒、陳醋、辣椒面、一品鮮醬油、鹽、白糖

【制作步驟】

• 1、豬骨頭放入清水中浸泡1個小時，期間需要換一次水；把血水泡出後，用清水洗淨。

• 2、把豬骨頭放入鍋中，加入适量的清水沒過豬骨頭，然後放入2勺料酒和1勺陳醋，大火燒開後轉小火煮5-10分鐘左右，撈出用溫水洗去浮沫和雜質。

• 3、把煮過的豬骨頭放入電高壓鍋中，加入拍碎的蔥段和姜塊，倒入适量的熱水沒過豬骨頭，蓋上鍋蓋，選排骨檔壓制。

• 4、高壓鍋壓制豬骨頭時，調制蘸料：在碗中加入3勺辣椒面和1勺白糖，然後放入少許的蔥花，倒3勺一品鮮醬油攪拌均勻即可。

• 5、高壓鍋壓制豬骨頭時，把冬瓜削皮去瓤洗淨，用刀切成薄片備用。

• 6、豬骨頭壓好後，把豬骨頭盛出，留下骨頭湯。豬骨頭可以蘸調好的料汁直接食用。

• 7、鍋燒熱後倒入少量的食用油，放入冬瓜片翻炒均勻，倒入煮好的骨頭湯，大火燒開轉中小火煮10分鐘左右。煮至湯色潔白，冬瓜軟糯，加适量的鹽和香油調味，撒入蔥花即可。

• 8、把做好的冬瓜骨頭湯盛入碗中上桌，配上骨頭蘸醬味道格外香。

1、豬骨頭裡的骨髓含有大量的血水，所以在烹饪之前需要浸泡一段時間，把血水泡幹淨，這樣可以使炖出來的湯比較清爽。

2、豬骨頭焯水要冷水下鍋，加入料酒可以去除腥氣和異味；加陳醋既可以去腥，還可以和豬骨頭的蛋白質發生反應讓湯色潔白，肉質軟爛。

3、調制醬料的調料和用量可以根據自己的口味和喜好酌情添加。

4、用骨頭炖湯時，不要放八角、香葉等重口味的調料，否則湯中的調料味過濃，會掩蓋骨頭湯的清香。

5、骨頭湯本身已經非常油膩，所以我們在炒冬瓜時油要少放，在炖湯時還可以适當地添加清水來稀釋骨頭湯的油膩。

【把我的家常做給您看，喜歡請關注愛做飯的小隊會計，一起唠唠普通人家每日三餐的那點事】

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