中安在線、中安新聞客戶端訊 6月6日，記者從安徽省政府舉行的暖民心行動系列新聞發布會上獲悉，安徽力争到2025年，新增徽菜師傅不低于5萬人，支持徽菜師傅創業和帶動徽菜等餐飲企業就業20萬人，有效促進全省300萬餐飲從業人員技能提升、就業創業、收入提高。

新聞發布會現場（許夢宇 攝）

　　安徽獨特的地理區位孕育了地域特色鮮明的安徽名特小吃美食文化，既形成了擅長腌制、味道醇厚的中國八大菜系之一的皖南徽菜，也有擅烹水鮮、清爽濃香的沿江風味，還有湯味醇厚、鮮香爽辣的沿淮美食。徽菜師傅，作為掌握安徽地方特色菜肴、面食、小吃（飲品）等烹饪、制作技能的餐飲服務人員，已經成為傳承和弘揚徽菜美食文化的使者。

　　安徽省實施“新徽菜·名徽廚”行動，從加強職業技能培訓、開展職業技能競賽、打造創業街區、構建菜品标準、助力品牌培育等方面，推動徽菜内涵拓展升級，努力将“新徽菜”打造成為代表皖南徽菜、沿江美食、皖中菜肴、皖北風味等安徽美食文化的特色“名片”，就是為了讓千家萬戶在一日三餐裡品味徽菜美食，讓廣大徽廚在煙火氣息裡創造滋味生活，讓徽菜品牌在傳承創新中發揚光大，推動“皖美味道”服務群衆、走向全國。

　　通過實施該行動，安徽省力争到2025年，各地開展徽菜師傅技能培訓不少于7萬人次，新增徽菜師傅不低于5萬人，推出20條省級特色美食旅遊線路，打造100個省級特色美食村；新增徽菜連鎖企業300家，新增徽菜餐飲連鎖店1000家，支持徽菜師傅創業和帶動徽菜等餐飲企業就業20萬人，有效促進全省300萬餐飲從業人員技能提升、就業創業、收入提高。

　　據介紹，行動方案提出了3個方面共9項舉措。其中，面向脫貧勞動力等重點就業群體，開展就業技能培訓，培育“鋪天蓋地”的徽菜師傅；面向餐飲企業在職徽菜師傅，開展崗位技能提升培訓，造就“頂天立地”的“徽菜名廚”。構建徽菜師傅“地方特色指标 專項職業能力 職業技能等級”評價體系，組織徽菜名廚（系列）（包括皖南名廚、沿江名廚、皖中名廚、皖北名廚4個系列）評選，獎勵技能競賽優勝選手等。引導“老字号”徽菜餐飲店鋪加快技術改造，建設徽菜師傅創業街區，打造一批徽菜打卡地、商業圈。設計遴選徽菜文化品牌LOGO，統一品牌形象，推出省級特色美食旅遊線路，推廣鄉村本土特色菜式等，增強徽菜産業“軟實力”。

　　支持政策真金白銀少不了。面向城鄉未就業勞動者，開展就業技能培訓，給予800-1200元/人的培訓補貼；面向餐飲企業在職員工，開展技能提升培訓，根據取得的高級工、技師和高級技師不同職業技能等級，分别給予企業2000、3500、5000元/人的培訓補貼。

　　對新開辦農家樂、小餐館的，按規定落實5000元一次性創業補貼。支持建設徽菜創業街區，在3年期内，對入駐的初創企業每戶每年給予5000元孵化基地補貼。對各市認定的徽菜連鎖龍頭企業，企業新加盟店按每個給予5000元創業就業補貼，每個龍頭企業補貼累計最高可達50萬元。（記者 檀美玲）

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