做菜一直是對做飯者綜合能力的一個考量，刀工、廚藝都是相當重要的。精美的刀工和好的廚藝不僅讓菜肴更加美味的同時，還可以提高菜品的顔值，使菜肴更具有吸引力。切菜其實也是讓人很頭疼的一件事情，不同食材還要采取不同的方法切菜，可見切菜也是一門學問。下面我們一起來學習一下切菜的技巧，看一下不同的食材應該怎麼切。
拓牌玄武系列菜刀
1、黏性食物對于切黏性食物最大的問題就是粘廚刀，這是一件很鬧心的事情。切粘性食物之前，先用廚刀切幾片蘿蔔，就可以輕松擺脫掉這個困擾了。粘在廚刀上的蘿蔔汁可以防止粘性食物粘到廚刀表面。
2、切肥肉因為肥肉上油脂比較多，切肥肉時會有大量油脂流出來，導緻廚刀容易打滑，這樣很不易于切塊。切肥肉之前可以先将肥肉沾涼水，邊切邊灑涼水，輕松解決切肥肉的煩惱。
3、切魚肉因為魚肉質細，纖維短，切魚肉時非常容易碎。切魚肉時應将魚皮朝下，刀口斜入，順着魚刺下刀。從魚頭後面下刀，切口貼着魚刺向魚尾方向切。切魚時刀法應該幹淨利落，這樣炒熟後，食材才可以更加完整。
4、切羊肉羊肉裡面包含有很多黏膜，炒熟食用時，肉爛膜硬，嚴重影響食物的美味。所以在切羊肉之前先把黏膜剔掉。
5、切牛肉衆所周知，牛肉裡面有很多筋，如果把牛肉裡面的整條筋保留在肉内，會影響食物的口感。所以在切牛肉時，最好橫切。
6、切豬肉豬肉相比較上面提到的牛肉更嫩，斜切豬肉，會讓出鍋的豬肉不松散，口感更加美味。
7、切豬肝切完豬肝後，應盡快地用調料和澱粉拌勻下鍋。豬肝要現炒現切，如果切好的時間過長，會使豬肝的營養成分流失，炒熟後會有很多顆粒凝結在肝片上，影響食物的美味。
8、切腰花腰花需要切成菱形。把腰花平放在案闆上，刀和案闆成平形狀，手掌平放在腰花上，刀口由外向裡平切。腰花一切兩半，切開的兩半再平切，然後切成菱形。
切菜像做菜一樣，需要一定的技術和經驗。根據食材的不同性質，采取不同的處理方式，使處理食材變得輕而易舉。當然，對于切菜除了好的刀工以外，好用廚刀也是很重要的。一把好用的廚刀，可以讓切菜變得事半功倍。是一把多功能廚刀，輕松解決一切食材問題，想換廚刀的可以了解一下，很不錯的選擇。
拓牌玄武系列菜刀
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
