吃貨教你皮皮蝦新吃法看着就好吃?每年到了4.5月份,也就是每年的清明,五一前後這段時間是皮皮蝦最肥美的時候,母皮皮蝦籽很多,公蝦很鮮美到了6月份的時候,母蝦就開始産籽,接下來就是休漁期了想要吃到這麼肥美的皮皮蝦可就得來年了皮皮蝦每年都是春季産卵,所以常有人說春季是吃皮皮蝦最美的季節,雖然這時候的價格比較昂貴,但是絕對是物超所值,下面我們就來說一說關于吃貨教你皮皮蝦新吃法看着就好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
每年到了4.5月份,也就是每年的清明,五一前後。這段時間是皮皮蝦最肥美的時候,母皮皮蝦籽很多,公蝦很鮮美。到了6月份的時候,母蝦就開始産籽,接下來就是休漁期了。想要吃到這麼肥美的皮皮蝦可就得來年了。皮皮蝦每年都是春季産卵,所以常有人說春季是吃皮皮蝦最美的季節,雖然這時候的價格比較昂貴,但是絕對是物超所值。
皮皮蝦有些地方稱之為蝦爬子,蝦虎或者蝦蛄,是一種營養豐富的海味。春季的皮皮蝦個大肉肥,實在是人間一道美味。
在皮皮蝦的所有做法中,清蒸是最好的,保留了皮皮蝦最原始的鮮味。蒸出來的皮皮蝦肉厚新鮮,拿出擺盤,調個秘制料汁,吃一口回味無窮。皮皮蝦偏寒性,所以在調料汁的時候,加點姜末中和一下,是最合适不過的。
一筷子肉夾着黃,蝦肉混着蝦黃的醇香,口齒留香,意味悠長,這隻還沒吃完,就瞄準了下一個。
當然也少不了椒鹽皮皮蝦,皮皮蝦清洗幹淨控出水分,備好蒜末,姜末,青紅椒切丁,椒鹽(超市有賣),鍋内加多許油,放入清洗好的皮皮蝦,最好是複炸一次,複炸可以讓皮皮蝦口感更酥脆。鍋裡留點油蒜末姜末青紅椒丁炒出香味以後,倒入皮皮蝦翻炒幾下,是皮皮蝦均勻挂上蒜粒青紅椒粒,然後撒上椒鹽,翻勻關火出鍋。
皮皮蝦的殼特别難剝,小倪附上兩隻剝蝦方法。一種是把蝦尾部最外面的兩個腳弄斷,把筷子從尾部與身體的連接處中心位置差進去,貼着蝦殼插到頭部位置,左手把蝦殼掀開一個縫隙,右手按住筷子,雙手反方向用力,這樣一個完整的蝦殼就下來了。另一種就比較簡單,手拿剪刀直接把蝦腿,蝦尾以及腿邊緣的殼剪掉,去掉頭部,用手直接就可以輕松剝下蝦殼。
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