金秋時節，我家院子裡栽種着的幾棵桂花樹開花了，滿院子都是桂花的香味，現在走在街上、江邊或者公園裡也到處都能聞到桂花的香味，金秋飄香的桂花樹一般是金桂、銀桂或者丹桂，還有比較常見的一種桂花樹叫四季桂，四季桂是一年四季都能開花的，開花時間較長，但是花量沒有秋天開一期的桂花量那麼大，香味也沒有秋天開花的桂花香味濃郁，各有優缺點；

每當在院子裡聞到濃濃桂花香的時候，心裡想到的卻都是桂花味的美食，桂花糕、桂花糯米藕、桂花糖芋艿、桂花酒等等，每一種美食對于吃貨而言都有着緻命的吸引力，但是桂花的花期不是特别長，每年都有秋天這一季，所以每年到秋天的時候我都會多收集一些新鮮的桂花，做成幹桂花，這樣想吃桂花美食的食物随時都能吃上；

幹桂花在食物中的用量都不會特别多，一般都是起到增香或者是點綴的作用，是這道菜的“點睛之筆”，那這個就對幹桂花的品質要求就會比較高，曬好的幹桂花顔色是要金黃的，不能有雜質，今天和大家分享家庭版幹桂花的自制方法，簡單方便，掌握2個重點，就能做出香味濃郁，顔色黃亮不發黑的幹桂花，而且保存時間久，放一年都不會壞；

首先就是采摘時間很重要，采摘桂花最好選擇剛開2-3天的桂花，要避開雨天，雨天的桂花不僅香味淡，還容易有腐爛的，盡量選擇有大太陽的日子，一早就去采摘桂花，采摘下來就馬上進行下一步操作，否則摘下來的桂花放久了容易變色，香味也會變淡，直接操作曬好的桂花香味會更加濃郁；

第二點就是鹽水清洗，采摘下來的桂花會有雜質和髒東西，最好放在鹽水中清洗一下，不僅能清洗掉桂花表面的雜質，還能起到消毒和去苦澀的作用，後面用幹桂花制作出來的美食，口感會更好；具體的操作方法在下文中會給大家詳細介紹，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】新鮮桂花；

【幹桂花的做法】

1、新鮮桂花曬成幹桂花，體積是會縮水很多的，根據自己的需要量來采摘新鮮桂花的數量，采摘有2個方法，第一個在樹下慢慢摘，這樣能保證摘回來的桂花是沒有雜質的，第二個方法想要快速一點的，就在樹下鋪上幹淨的油紙或者是倒挂一把雨傘，稍微搖晃一下樹枝，桂花很快就能采摘下來了，但是這個方法的缺點就是雜質較多，後面需要花費較多的時間去篩掉雜質；

2、我一般選擇第一個方法，采摘回來的幹桂花沒有什麼雜質，隻要清洗就可以了，有雜質的就先把雜質挑幹淨再清洗，放在鹽水中，多清洗幾遍；

3、清洗幹淨的桂花撈出來，瀝幹水分，放在竹篾上，攤得薄一些，一定要用上下都通風的工具，幹的更快，幹的越快，變色的幾率就會降低，千萬不要厚厚的一層，很難晾幹；

4、然後把攤薄的桂花放在室外通風處晾幹，可以散射光，但是不能陽光暴曬，暴曬雖然很快就能幹了，但是會把桂花的香味都曬光，顔色會發黑，營養成分也會流失；溫度高的情況下，一整天晾下來就幹的差不多了；

5、曬幹的桂花裝在一個密封袋或者是密封盒中，盡量把幹桂花和空氣隔絕，放在冰箱冷藏室保存，這樣到來年秋天，桂花都還是香噴噴的，不會變色也不會長蟲，如果是室溫保存，建議放在陰涼幹燥處，這樣保存時間也能很久；

幹桂花的做法總結：

1、桂花的品種不一樣，曬出來的幹桂花顔色也不一樣；

2、幹桂花直接用來泡茶喝，每次不要放得太多，2g左右就夠了；

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