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開封老漿豆腐的配方

職場更新时间:2024-05-13 04:44:32

開封老漿豆腐的配方（石家莊這家老豆腐做法一絕）1

地址：石家莊市裕華區翟營南大街59号翟營大街與南二環交叉口南行500米路西

尋味兒記小編今天要您找的這家店很小，但是名氣很大，有不少網友私下微我，說吃早餐的話，務必要去嘗嘗這家店的老豆腐。

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終于在翟營大街上找到了這家小店，門臉很小，袁記老豆腐，不留神真會注意不到。

開封老漿豆腐的配方（石家莊這家老豆腐做法一絕）3

進去可吓了小編一跳，這隊伍排的，這可是早晨六點多。

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趕緊上一個老豆腐的圖片，這是店裡最火的美食。

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農村常見的大鐵鍋加着熱。

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要上一碗老豆腐，配上油條，是很多人早餐的标配。那麼這家老豆腐好在哪裡呢？

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小編請教了老闆袁衛營。袁衛營1993年去的北京，剛回石家莊，用他的話說就是北漂将近三十年。在北京時，他主要在大栅欄附近加工豆制品，他告訴小編，老豆腐是傳統做法，鹵水制作，帶有北京風味兒。

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豆腐講究一軟二滑三筋道。豆腐做起來簡單，很多人會做，做到軟很容易，但是做筋道了很難。

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袁記老豆腐最受人稱贊的是筋道，這最需要技術，三年五年是達不到火候。想做出一個筋道的好豆腐來，必須要有十年以上的實戰經驗。

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袁衛營在北京學了各種傳統美食的做法，回到石家莊後繼續從事早餐行業。

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特色大油條，一般人一根就夠吃了。

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素菜角，小編順便把餡料圖也上了，呵呵。

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鹹食，翻譯過來就是雞蛋面片，這個味道也不錯。

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胡辣湯是河南地方特色，袁衛營的老家在河南，懷念家鄉美食的他也專門制作了河南美食。

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袁衛營每天兩點鐘起床，他告訴小編，幹早餐炸行業屬于古代“五行八作”中的勤行，特别辛苦。一碗老豆腐，濃濃的北京味兒，尋找美食的你有時間可以去嘗嘗。

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