做法步驟
1、幹淨的盆裡放入55克牛奶,50克色拉油,20克白糖,加熱至沸騰立刻離火,攪拌均勻。
2、趁熱篩如低筋面粉60克。切拌均勻。不要畫圈以免起筋。這就是所謂的燙面。
3、燙面涼冷加入5個蛋黃。蛋清放入另一個無水無油的幹淨盆裡。
4、蛋黃和面糊切拌均勻備用。(切記切拌,由底部往上翻拌)
5、剛分離好的5個蛋清。(切記确保盆子無水無油)
6、稱重60克白糖分三次加入蛋清盆,用電動打蛋器打發。
7、打發至泡沫狀,見圖。
8、打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊盆切拌均勻。由底部往上翻拌。
9、如圖。切拌好的蛋糕糊。
10、倒入蛋糕模具輕輕振出氣泡。(8寸蛋糕模)
11、放入預熱烤箱下層,上下火160度20分轉150度30分。
12、出爐可用牙簽檢查熟了沒。牙簽上不沾表示熟了。
13、出爐立即倒扣在烤架上至涼冷脫模。
14、最後切塊。^﹏^
心情故事
百分百成功的配方,超軟的海綿蛋糕,也可稱之燙面戚風蛋糕。采用君之配方。百分百零失敗配方。^﹏^
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