聽說，關注“黑貓的廚房”的人，怎麼吃都不會胖！

前幾天參加活動，去了西安，也順便回老家探望公婆，在北方待了小半個月，一開始沒想念廣東家常菜，臨着回到家的那一刻，仔細想想，這出去了大半個月，竟然都沒喝過一碗湯。南北飲食文化差異，米飯和面食兩者各有各的喜歡，但在喝湯這件事情上，作為廣東人，或者說南方人尤其看重。回到家的第一件事就是--煲湯。

在北方那段時間，也碰上了好幾天霧霾，出行要戴口罩，早上8、9點的時候街上還是灰蒙蒙的一片，看不到天亮似的，這是一個南方人第一次看到這樣的霧霾天，不禁感歎了一下：還是南方城市好呀。霧霾天對人們出行和健康都有很大影響。長時間生活在那樣的環境裡，怎能不咳嗽？所以今天就來和大家分享一道潮汕人家家戶戶都喜歡喝的湯，我覺得一年四季都能喝，清肺熱，還能化痰止咳又解渴。别說你不懂，看完了這樣的食材和搭配，就算本地市場買不到，也可以上網購買一些，北方朋友尤其需要喝這一碗。

今天用的就是這食材--石橄榄，也叫石仙桃，是一種野生的草本植物，多見長于山裡的石縫中、溪邊、岩壁上，這石橄榄在潮汕地區也特别常見，而在廣東的菜市場裡，隻要是賣潮汕特産的小攤裡都能找到，因為在潮汕人的日常飲食中，除了海魚，他們也一樣很喜歡喝湯，尤其是用石橄榄做的湯。但石橄榄常年價格都不便宜，8-10塊錢1兩，一斤算下來的話，這野生的食材也确實不便宜。但是咱們用它來煲湯，每次也用不了一斤，2兩左右的分量足夠了。

石橄榄有兩片葉子，下面是像果實一樣的小果子，可存放時間比較久，耐寒耐熱。市場能買到的石橄榄一般都帶些根莖和泥沙，據老一輩人說，這石橄榄入肝、脾，清陰潤燥，用它來煲湯，還有回甘。

食材：石橄榄2兩，瘦肉300克，清水适量，蜜棗1顆，鹽少許。

具體步驟：

1.和石橄榄搭配的是瘦肉或者排骨都可以，油脂不能太多。

2.把石橄榄放入清水中，多淘洗幾遍，尤其是根上的細沙，因為石橄榄是可以整棵入藥的，這根部要認真洗幹淨。

3.瘦肉切成小塊，放入冷水鍋中，汆燙去掉血水，煮至瘦肉塊變色後撈出沖洗幹淨表層的浮沫。

4.把洗幹淨的石橄榄和瘦肉塊以及蜜棗全部放入炖盅内，隔水清炖1小時，如果家裡人多，也可以用陶瓷砂鍋煲湯，水量和食材都要多一些，煲40-50分鐘即可。湯炖/煲好之後再加适量鹽調味。

石橄榄炖瘦肉湯，湯清不油膩，潤喉又止咳，冬季寒冷，多給家人做這湯喝吧，簡單容易又有不錯的食療效果，孩子老人不易咳嗽，真的好！

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！

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