冬季到了，天氣越來越冷了，想出趟門買菜是需要極大的毅力的，而且冬季的當季蔬菜不多，除了蘿蔔土豆外有很少菜耐儲存了，其實我覺得白菜是個不錯的選擇，做法又多，味道鮮美，又是當季蔬菜，也耐儲藏，必須得給大家分享一下白菜的各種做法，希望你們也能喜歡喔。

食材：

大白菜400g、五花肉100g、蔥花适量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、鹽适量、黃酒10ml、雞精少許。

做法：

1.準備好所有的食材。

2.五花肉洗淨切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。

3.炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。

4.倒入五花肉翻炒。

5.炒至五花肉吐油微黃。

6.再放入青辣椒炒香。

食材：

大白菜葉400g、豬肉200g、料酒适量、食鹽适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、蔥适量、胡椒粉适量、蒸魚豉油适量、香油适量姜适量。

做法：

1.食材：白菜葉、肉餡。

2.肉餡中加入蔥姜末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。

3.攪打好的肉餡。

4.白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出。

5.用刀把白菜幫子厚的地方片下去。

6.在片好的白菜葉一邊放上肉餡。

7.從一頭卷起，卷成白菜肉卷。

8.卷好的菜卷。

9.所有都卷好，放入蒸鍋。

10.上汽後，大火蒸8分鐘即關火。

11.蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。

12.蒸好的菜卷，鮮美又營養，上菜啦。

食材：

白菜、幹紅辣椒、醬油、鹽、醋、姜末、濕澱粉、芝麻油、菜油、白糖。

做法：

1.大白菜洗淨瀝水，用刀拍一下，切成條。幹紅辣椒撕成碎末。

2.炒鍋加菜油，燒成7成熱，下撕碎的幹辣椒，炒至略微發焦，放入姜末和白菜，油稍微大一點把白菜煎一下，很香。

3.旺火快炒，加醋，醬油，鹽，白糖煸炒至白菜呈金黃色時，用濕澱粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均勻即可出鍋。

4、涼拌鹹白菜

食材：

鹹白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g

做法：

1.準備食材;

2.把鹹白菜用水沖洗，擠掉水分，去掉葉子部分;

3.切小丁，青辣椒洗淨切末;

4.加入白糖，拌均勻;

5.加麻油雞精拌均勻;

6.加剁椒拌均勻;

7.裝盤撒上青辣椒末裝飾即可。

食材：

白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、幹辣椒3根、昆布2片、砂糖15g。

做法：

1.先把材料準備好。

2.把白菜用水洗淨。

3.少量的在白菜每一片葉子裡灑些鹽巴。

4.然後放在鹽巴水裡浸泡著、上面壓著重量。約需壓15小時。

5.壓好後用水斟酌鹽分清洗。

6.然後拿一小碗、加入味醂和醬油、糖。

7.清洗後的白菜、擰乾水分、放入塑膠袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入。

8.最後再把調好的醬油汁倒入白菜裡。

9.用真空狀态包緊、醃製一晚就可以吃了、就是成品。

食材：

白菜300g、油适量、鹽适量、生姜适量、紅尖椒适量、大蒜适量。

做法：

1.白菜去老幫洗淨用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。

2.紅尖椒洗淨切小段。

3.蒜瓣切薄片。

4.生姜切成細絲。

5.鍋裡倒入少許植物油，鍋熱後倒入白菜幫片，小火煸炒。

6.等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉，繼續小火煸炒。

7.等白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出，備用。

8.鍋裡倒入植物油，油熱後放入姜絲爆香。

9.倒入蒜片，紅椒爆香。

10.倒入白菜片，大火翻炒。

11.調入精鹽，炒勻即可出鍋。

食材：

白菜幫200g、油适量、鹽适量、幹辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、雞精适量、姜适量。

做法：

1.準備好所有食材。

2.白菜洗淨，去葉留幫。

3.白菜幫豎着對半切開。

4.用斜刀将白菜片成片。

5.辣椒剪成段，姜切末。

6.鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香。

7.放入幹辣椒和姜末炒香。match

8.倒入白菜片，翻炒2分鐘。

9.加入鹽，米醋和生抽。

10.攪拌均勻後加入雞精調味即可。

食材：

白菜200g、幹粉條50g、五花肉200g、油适量、鹽适量、姜2g、生抽5g、老幹媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g。

做法：

1.準備食材;

2.把粉條用熱水泡軟洗淨，過涼水撈起;

3.把白菜洗淨切塊;

4.五花肉洗淨去皮切薄片，香蔥洗淨切末，姜切末;

5.熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油;

6.加姜末，白菜翻炒到變軟;

7.加老幹媽翻炒出香味;

8.加水煮開;

9.加粉條拌均勻;

10.加鹽;

11.生抽煮開;

12.加胡椒粉拌均勻;

13.撒上香蔥末即可。

食材：

豬五花肉200g、白菜300g、粉皮1張、豆豉适量、郫縣豆瓣醬适量、陳醋适量、白糖适量、鹽适量、醬油适量、生姜适量。

做法：

1.白菜擇洗幹淨，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟。

2.用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁。

3.五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎制出油。

4.放入生姜片，炒香。

5.放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。

6.放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻後改小火炖5分鐘。

7.放入泡好的粉皮，(可加少許清水.，小火翻炒至熟。

8.倒入調好的料汁，大火翻炒均勻後即可出鍋。

(這裡以卷心菜為例，白菜也可以這麼做.

食材：

卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生姜、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜适量、青椒50g、紅尖椒10g。

做法：

1.鍋裡倒入清水，放入一把花椒燒開。

2.青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片。

3.卷心菜洗淨，切成大塊。

4.花椒水晾涼後，調入2湯匙精鹽，放入生姜。

5.倒入一湯匙白糖。

6.倒入适量的白酒，約兩湯匙。

7.再次把花椒水燒開，關火晾涼。

8.煮鍋裡倒入清水，水開後關火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。

9.把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入幹淨的容器裡，倒入晾涼的花椒水。

10.蓋蓋密封後，放置兩天即可取出食用。

11.腌漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。

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