近年來，奶酪棒作為一種新的兒童零食，受到了不少人追捧。其中，“高鈣”、“高蛋白”是其最大賣點。

但是它也并不如大家想象中的那麼營養健康，很多新手爸媽在關注這些賣點的同時，卻忽略了奶酪棒中的不利因素。

圖片來源：花瓣網

奶酪棒，不是簡單的“奶酪做成的棒”。它是根據奶酪而衍生的概念，也是基于奶酪的優質營養價值提出的營銷概念。

奶酪繁多 工藝不同

奶酪種類繁多，不過整體可以分成兩大類：天然奶酪和再制奶酪。天然奶酪就是用生牛奶經過凝乳後、脫掉适當的乳清制作而成的奶酪。按照制作工藝不同，可以分為三大類：

1

新鮮奶酪

質地類似于酸奶的半固體狀奶酪，無需成熟。

2

軟質奶酪

凝乳後沒有經過壓制，質地比較軟，成熟期短。

3

硬質奶酪

凝乳後經過了壓制，質地比較硬，成熟期長。

而再制奶酪，則是上述奶酪添加了其他成分後重新制作的奶酪。

目前國内市場銷售的兒童奶酪棒，絕大多數屬于再制奶酪。主要有兩方面的原因：一是口感，二是成本。

對于大多數中國人來說，奶酪還是一種新鮮事物，很多人難以接受天然奶酪略帶苦澀的口感和味道。因此即便有的家長專門給孩子買了進口的硬質奶酪，可能孩子也就嘗一口就不再想吃了。

而再制奶酪就不一樣了，為了改善口感，很多廠商會在其中添加白砂糖、奶油等讓奶酪變得香甜可口的成分。

比如，很多兒童奶酪棒的配料表前幾位通常是稀奶油、奶酪、白砂糖、水、乳粉等。

奶酪棒含鈣量高 熱量和脂肪更高

縱觀市面上所有的奶酪棒品牌，幾乎都會打着補鈣的噱頭，宣稱其鈣含量有多高。

的确，廣告中的”3 倍牛奶鈣含量”并不是虛假信息，但事實上，奶酪棒的熱量和脂肪都遠遠高于牛奶。

數據來源：《中國食物成分表》（北京大學醫學出版社）

從表格中可以看出來，為了獲得 3 倍的鈣，孩子需要攝入比牛奶多 4 倍的熱量和脂肪。

過多的熱量和脂肪會導緻孩子變胖，也容易增加孩子成年後患心髒病、高血壓和糖尿病的風險。

這筆帳，怎麼看都不劃算。

健康的嬰幼兒零食不應高糖高鈉

結合上述營養成分對比表可以看出，其中的碳水化合物除了奶制品自帶的小部分乳糖，主要是外加的白砂糖。

糖對于孩子的健康隐患無需多說，會導緻蛀牙、肥胖、代謝綜合征，還會讓孩子形成不良的飲食習慣。因此建議一歲内的孩子不要吃糖，一歲後也要嚴格控制。

吃糖越多，對甜味就越依賴，孩子也會越抗拒健康的食品，進一步養成挑食偏食的飲食習慣。這種惡性循環更使得孩子難以獲得全面均衡的營養。

不僅如此，奶酪棒的鈉含量更是不容忽視，對比起來是牛奶的 6 倍多。

幾乎所有的商家都會宣傳奶酪棒的高鈣，卻很少提及糖和鈉，這種避重就輕的套路也給家長們傳遞了一個錯誤的信息——奶酪棒高鈣、營養、健康。

但說到底，奶酪棒隻是“含有奶酪的高鈣、高糖、高鈉、高脂肪的糖果”而已。

家長在選購時一定要仔細看一下配料表，如果配料表中，除了奶、鹽、凝乳酶、XX 菌，還出現了白砂糖、奶油、多種添加劑、香精等，那就是奶酪棒而非真正的奶酪。

奶酪棒與奶酪的區别，就像乳飲料和牛奶、果汁飲料和果汁的區别那麼大。

總之，奶酪棒作為一種零食，不宜過量攝入、更不宜讓兒童在餐前食用。

來源：華東師範大學生物學教學雜志、人民網科普、果殼網、丁香媽媽、中國食品報官方平台等

編輯：珠海市場監管團隊

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