近年來,奶酪棒作為一種新的兒童零食,受到了不少人追捧。其中,“高鈣”、“高蛋白”是其最大賣點。
但是它也并不如大家想象中的那麼營養健康,很多新手爸媽在關注這些賣點的同時,卻忽略了奶酪棒中的不利因素。
圖片來源:花瓣網
奶酪棒,不是簡單的“奶酪做成的棒”。它是根據奶酪而衍生的概念,也是基于奶酪的優質營養價值提出的營銷概念。
奶酪繁多 工藝不同
奶酪種類繁多,不過整體可以分成兩大類:天然奶酪和再制奶酪。天然奶酪就是用生牛奶經過凝乳後、脫掉适當的乳清制作而成的奶酪。按照制作工藝不同,可以分為三大類:
1
新鮮奶酪
質地類似于酸奶的半固體狀奶酪,無需成熟。
2
軟質奶酪
凝乳後沒有經過壓制,質地比較軟,成熟期短。
3
硬質奶酪
凝乳後經過了壓制,質地比較硬,成熟期長。
而再制奶酪,則是上述奶酪添加了其他成分後重新制作的奶酪。
目前國内市場銷售的兒童奶酪棒,絕大多數屬于再制奶酪。主要有兩方面的原因:一是口感,二是成本。
對于大多數中國人來說,奶酪還是一種新鮮事物,很多人難以接受天然奶酪略帶苦澀的口感和味道。因此即便有的家長專門給孩子買了進口的硬質奶酪,可能孩子也就嘗一口就不再想吃了。
而再制奶酪就不一樣了,為了改善口感,很多廠商會在其中添加白砂糖、奶油等讓奶酪變得香甜可口的成分。
比如,很多兒童奶酪棒的配料表前幾位通常是稀奶油、奶酪、白砂糖、水、乳粉等。
奶酪棒含鈣量高 熱量和脂肪更高
縱觀市面上所有的奶酪棒品牌,幾乎都會打着補鈣的噱頭,宣稱其鈣含量有多高。
的确,廣告中的”3 倍牛奶鈣含量”并不是虛假信息,但事實上,奶酪棒的熱量和脂肪都遠遠高于牛奶。
奶酪棒和牛奶營養成分對比 | |||
營養成分 |
奶酪棒(每100g) |
牛奶(每100ml) |
_ |
熱量 |
965KJ |
249KJ |
_ |
蛋白質 |
7.9g |
3g |
_ |
脂肪 |
13.5g |
3.2g |
_ |
碳水化合物 |
19.5g |
4.7g |
_ |
鈉 |
363mg |
60mg |
_ |
鈣 |
357mg |
100mg |
_ |
數據來源:《中國食物成分表》(北京大學醫學出版社)
從表格中可以看出來,為了獲得 3 倍的鈣,孩子需要攝入比牛奶多 4 倍的熱量和脂肪。
過多的熱量和脂肪會導緻孩子變胖,也容易增加孩子成年後患心髒病、高血壓和糖尿病的風險。
這筆帳,怎麼看都不劃算。
健康的嬰幼兒零食不應高糖高鈉
結合上述營養成分對比表可以看出,其中的碳水化合物除了奶制品自帶的小部分乳糖,主要是外加的白砂糖。
糖對于孩子的健康隐患無需多說,會導緻蛀牙、肥胖、代謝綜合征,還會讓孩子形成不良的飲食習慣。因此建議一歲内的孩子不要吃糖,一歲後也要嚴格控制。
吃糖越多,對甜味就越依賴,孩子也會越抗拒健康的食品,進一步養成挑食偏食的飲食習慣。這種惡性循環更使得孩子難以獲得全面均衡的營養。
不僅如此,奶酪棒的鈉含量更是不容忽視,對比起來是牛奶的 6 倍多。
幾乎所有的商家都會宣傳奶酪棒的高鈣,卻很少提及糖和鈉,這種避重就輕的套路也給家長們傳遞了一個錯誤的信息——奶酪棒高鈣、營養、健康。
但說到底,奶酪棒隻是“含有奶酪的高鈣、高糖、高鈉、高脂肪的糖果”而已。
家長在選購時一定要仔細看一下配料表,如果配料表中,除了奶、鹽、凝乳酶、XX 菌,還出現了白砂糖、奶油、多種添加劑、香精等,那就是奶酪棒而非真正的奶酪。
奶酪棒與奶酪的區别,就像乳飲料和牛奶、果汁飲料和果汁的區别那麼大。
總之,奶酪棒作為一種零食,不宜過量攝入、更不宜讓兒童在餐前食用。
來源:華東師範大學生物學教學雜志、人民網科普、果殼網、丁香媽媽、中國食品報官方平台等
編輯:珠海市場監管團隊
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