冷知識：拖延症可能不會緻命，但可能會讓人“損失一個億”~

小姐妹前兩天才磨磨唧唧去抓雙十一的尾巴，卻發現根本抓不着，好多要買的都不發廣州了

幸好我雙十一上車早，囤的護膚品都到了，能分她一半...

烘焙的食材也提前買了，不然你們差點就看不到這個絕妙的千層了：

牛乳千層

這是佛山一家甜品店出品的招牌，我一眼就被它這那優秀的層次征服了，于是趁機下單牛乳片，實現自給自足的快樂~

還真别說，這搭配鹹香濃郁，奶味贊到爆！

眼尖的寶寶應該發現了盲點：牛乳片~

順德當地人喜歡拿來煮粥吃，沒想到做成甜品也是一絕。

它是一種由順德水牛奶提煉出來的優質“奶酪”，能讓蛋糕的奶香味更突出，因為自帶鮮鹹，也豐富了口味層次，一吃就讓人啧舌。

為了讓奶油和千層配合得更完美，我往裡面加入了少許海鹽，入口毫無違和感，甜鹹交加更耐吃。

還在底層用了戚風蛋糕打底，這樣挪動、切件的時候更好操作~

牛乳千層

>>>制 作 時 間<<<

55min

>>>烹 饪 器 材<<<

小奶鍋 千層鍋

>>>烹 饪 食 材<<<

千層皮：牛乳片 5片 / 牛奶 500g雞蛋 5個 / 砂糖50g黃油 40g / 低筋面粉 75g高筋面粉 10g / 牛奶 450g

鹹奶油：奶油 400g砂糖 40g / 海鹽 3-5g裝飾：奶粉 适量 / 牛乳片 适量

打底：

戚風蛋糕 1片

>>>制 作 過 程<<<

1、先來做牛乳牛奶：鍋裡放入500g牛奶，煮至溫熱後，加入5片牛乳片，慢慢熬煮至大緻融化（會有少量無法完全融化的）關火放涼，取450g牛乳牛奶備用

2、再來做千層糊糊：碗中打入5個雞蛋（帶殼克重55g），加入50g砂糖打散後，加入40g融化黃油，攪拌均勻，過篩入75g低筋面粉和10g高筋面粉，一字攪拌至無幹粉無大顆粒狀态

慢慢地倒入450g牛乳牛奶。攪拌均勻，過篩一次，用保鮮膜貼面，靜置一小時，讓食材互相融合

3、靜置結束後後，千層鍋用黃油稍微潤一下，再用廚房紙巾擦走，熱鍋充分後，倒入千層糊糊，攤開，多餘的糊糊要倒回去，然後等底部冒氣泡的時候，輕輕地刮一下邊緣，翻轉鍋倒出即可

然後重複倒糊糊、煎制、倒出千層皮，直到所有糊糊用完（約能做17-19張）

4、400g淡奶油加入40g白砂糖、3-5g海鹽，攪打至7-8成的狀态，裝入裱花袋備用

5、在轉盤上放上一片蛋糕打底（方便轉移），擠上少量奶油後，放上一張千層皮，繼續擠入奶油，抹平後，放下一片，重複以上步驟直到用完所有千層皮（約有18-19張千層皮），放入冰箱冷凍15分鐘定型

6、冷凍好的蛋糕拿出，稍微修剪一下邊緣，表面再擠上一層奶油，稍稍抹平，撒上奶粉

切割成8份，裝飾上烤好的牛乳片就可以啦

牛乳片裝飾上去，就像是蝴蝶停留在蛋糕上一樣，振翅欲飛~

小心地将切件移出，層層疊疊的切面看上去超級舒服，強迫症狂喜~

一口氣擓到底，哦豁~這一勺完美得讓人屏住呼吸！

塞進嘴裡，鹹甜交融的味道瞬間征服了味蕾。

千層皮細膩Q彈，奶油飽滿不膩口，蛋糕底濕潤綿軟，濃濃奶香混合着蛋香，越吃越濃郁。

鹹甜搭配的恰到好處，難怪小紅書全是好評！

在順德金榜街，有好些現場制作牛乳片的小店。

我第一次去體驗，覺得它和自制北京奶卷的步驟很像，不過壓花片的手感超級妙，軟得我都不敢用力，怕一不小心就給扯碎了。

圖源cctv《味道》

泡鹽水這一步也很神奇，看着軟軟的牛乳片慢慢變得硬化，裝在容器裡帶走就超有成就感。

大家有機會也可以去順德體驗一下，用自己做出來的牛乳片再來做千層，會更香哦~

Tips：

1、牛奶熬煮溫度不要過高，也不要沸騰，小火熬煮保持就可以了。

2、裝飾的牛乳片，放入烤箱上下火180℃，烘烤10-15分鐘，變成棕色出爐就行啦！

3、千層皮煎制的時候一定要注意鍋的溫度。不要太熱，以免煎出的皮厚口感不好。

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