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怎麼做麥芽糖最好吃

生活更新时间:2024-09-30 15:58:56

有網友說要學麥芽糖，說小時候經常吃，現在很少見到賣的，很懷念小時候，想自己做麥芽糖，今天就給大家講一下在家自制麥芽糖的方法，還有麥芽糖這項小生意怎麼樣。

先說下麥芽糖小生意怎麼樣？麥芽糖制作需要的材料和設備很簡單，做法上也是比較簡單，不過制作需要時間，現在快節奏的生活時代，很少人會在家自己熬制，而且甜食吃的也不會太多，還有現在疫情下，大家也很注意食品安全和衛生，所以，做這個小生意是沒問題的，前景也可以，注意用好料、制作工序又幹淨衛生、包裝精緻等這些方面，那這個小生意還是很有市場的，畢竟是一代人的回憶。

麥芽糖用料

糯米 1000克

小麥 100克

怎麼做麥芽糖最好吃（麥芽糖自制做法）1

麥芽糖做法

超簡單的自制麥芽糖的做法

1、取100克小麥用清水浸泡24小時，期間換三次水。

泡好後挑選出壞的種子，把剩下的均勻的鋪在瀝水籃裡，

每天噴三到四次水，上邊兒蓋一塊濕布。第三天就可以把濕布取掉了。

待四到五天後就發芽了。長好的小麥芽大概四公分長。

2、連根取出小麥芽放入清水中多淘洗幾遍。挑選出壞的小麥種子和未發芽的小麥扔掉。

放入料理機中打碎。（不用打的太碎，後期不好過濾）沒有料理機也可以用刀切碎。

怎麼做麥芽糖最好吃（麥芽糖自制做法）2

麥芽糖制作方法

3、糯米浸泡三小時後焖熟（可以焖的軟些）。水大概比米高約三公分這樣悶出的糯米飯軟硬适中。

待糯米飯溫度降到大概約為60度左右時可以加入攪好的麥芽（悶好米飯後，翻拌糯米飯使其散熱均勻，大約15分鐘左右為60度）攪拌好的麥芽與糯米飯。你會發現已經出了少許水。這時嘗一下味道甜甜的。

4、然後放入電飯鍋内。用保溫程序發酵六小時。發酵好過濾完的水。放入鍋内會有少許浮沫，不用管它。用中火加熱大概一小時。一小時後改用中小火。用中小火加熱一個半小時左右。

如果你不确定熬到位沒有，可以先關掉火，大概一分鐘後重新開火，如果鍋内的糖漿出現成片的大泡，證明已經熬好了。完全涼涼後就成麥芽糖了。

怎麼做麥芽糖最好吃（麥芽糖自制做法）3

在家自制麥芽糖方法

小貼士

熬制糖漿的過程中不要過度攪拌，如果攪拌的過多熬出的糖漿顔色會比較渾濁。

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