更年期女性新陳代謝功能降低,不宜食用過多的高脂、高熱量,而應以新鮮的蔬菜、水果為主。蔬菜中含有鈣、磷、鉀、鎂、鐵等元素，可有效預防動脈硬化、保護心腦血管系統，增強機體抵抗疾病的能力。本文主要介紹一些适宜更年期女性食用的蔬菜。

　　菠菜

　　性涼，味甘，具有養血止血、斂陽潤燥、開胃通腸的功效，适用于更年期綜合征、便秘、糖尿病、高血壓、夜盲症等。疲菜中豐富的胡蘿蔔素能增強抵抗疾病的能力;維生素可減輕更年期慢性疲勞的症狀、貧血及各種出血病;所含鎂離子可增強機體的能量;豐富的維生素E和輔酶Q10有抗衰老的作用。

　　食用方法：疲菜可炒食，可涼拌，亦可做湯或餡料。烹調前，将洗淨的疲菜在開水裡焯一下,可除澀味。但不宜煮燙時間過長，以免維生素丟失。

　　注意事項：性偏涼，脾虛胃寒者、結石患者忌食。

　　芹菜

　　性涼，味甘苦，具有平肝清熱、醒腦健神、潤肺止咳的功效，主治頭暈目眩、潮紅、失眠、高血壓、糖尿病等症。芹菜中含鈣較高，可預防更年期骨質疏松;豐富的維生素P和維生素C可降血壓和血脂;還含有較多的無機鹽和纖維素，有鎮靜和保護血管、促進骨骼發育、預防缺鐵性貧血等功效。

　　食用方法：熱炒、涼拌均可，也常作為一些葷菜的配料，亦可作餡料，或腌、醬、泡、潰為小菜。菜莖、菜葉均可食用。

　　注意事項:性偏涼，脾虛胃弱、消化不良、大便稀溏及胃、十二指腸潰瘍、低血壓者少食。

　　大白菜

　　性平，味甘，可養胃生津、解熱除煩、利尿通便等。用于治療胸脅脹滿、腸熱便秘、丹毒等。大白菜中粗纖維能增加胃腸的蠕動，可防止便秘;豐富的鈣質可防治更年期骨質疏松。并能抗癌和防治糖尿病。

　　食用方法：可拌、燙、炝、烹、熘、燴、機、炖、熬、蒸等，葷素皆宜，亦可作飽料或腌、醬、泡、潰、脫水等，以供長期食用。

　　注意事項：大白菜滑腸，氣虛胃寒、S市寒咳嗽之人宜少食。爛大白菜不宜食用。

　　百合

　　性寒，味甘，微苦。入心、肺二經。有潤肺止咳、清熱止渴、甯心安神的功效，适用于更年期出現的陰虛咳嗽、失眠多夢、神思t光惚等症狀。百合可使白細胞升高，抑制癌細胞的增生，對治療白血病、皮膚癌、乳腺癌等療效明顯。亦有抗衰老的作用。清蒸百合，可治胃病、肝病、貧血。

　　食用方法：可蒸、煮、炒、燴、作羹、作粥、制蜜餞等。

　　注意事項:性寒偏涼，風寒咳嗽、虛寒出血、脾虛便溏者不宜食用。

　　馬鈴薯

　　性平，味甘、辛。有健脾益氣、緩急止痛、消炎解毒、通利大便等功效，用于治療脾虛胃弱、食欲缺乏、神疲體乏、筋骨損傷、關節疼痛、習慣性便秘等，并能防治更年期消化系統功能減退、神經性和預防血膽固醇升高。

　　食用方法：适于炒、燒、烤、煎、炸、煮、燴、蒸、焖等烹調方法，絲、片、塊、泥狀皆可,葷素俱宜。還可以作餡，或加工為薯片、薯條、薯絲、薯泥、果脯等。

　　注意事項:發芽或皮變綠的馬鈴薯不能食用。食用時，若感到口麻、口癢，應立即停止食用。

　　菜花

　　性平，味甘。可補腦髓、利五髒、益氣壯骨。

　　菜花中豐富的維生素可防治消化道潰瘍;大量的維生素C可提高人體免疫力;菜花中的多種吲哚類衍生物可增強人體抗癌的能力。同時，有抗衰老、緩解更年期骨質疏松的功效。

　　食用方法：菜花可燴、炒、煮、炖、扒、燒、炝、拌、煸等，可葷可素。

　　注意事項:烹制時火候應适度,且時間不宜過長，以免損失菜花中的維生素C和吲哚類衍生物。

　　大豆

　　性平,味甘。具有健脾益氣、潤燥消渴的功效。适用于氣血虛弱、消化不良、小便不利、大便不暢等症狀。大豆中含有豐富的鈣、鐵、磷，可促進骨骼發育，防治骨質疏松;大豆中含有的植物性雌激素，在治療更年期各種症狀方面，具有同雌激素一樣的效果。大豆中的高蛋白成分，還能治療和預防癌症、骨質疏松等。

　　食用方法：大豆可煮食、炒食、油炸，可磨制成豆腐、豆漿、豆腐粉，制成豆腐幹、豆腐乳、腐麻。

　　注意事項:炒豆性溫燥，難以消化，多食易引起食積、腹脹、便秘等，脾虛胃弱者不宜多食。

　　韭菜

　　性溫，味甘、辛。有溫中行氣、益肝健胃、溫腎助陽、散淤解毒、活血止汗、調和髒腑之功效。适用于體虛盜汗、遺尿、尿頻、腹痛、月經失調、反胃噎膈、跌打損傷、氣血淤阻等病。韭菜中含豐富的維生素和粗纖維可增加胃腸蠕動，有通便和降低膽固醇的作用;其中的揮發油可降低血脂、擴張血管;含有的興奮物質，可輔助治療更年期體質虛弱、腰痛;肥胖人常吃韭菜,可減少脂肪堆積。

　　食用方法：可炒食、涼拌，可作調味香料，亦可作餡。

　　注意事項:過多食用韭菜，容易上火。胃虛有熱、陰虛火旺者忌食，胃病及便溏者慎食。

　　卷心菜

　　性平,味甘。具有調和髒腑,補腦益髓的功效。适用于更年期綜合征、消化道潰瘍、動脈硬化、膽石症、便秘等。含有的維生素E有抗衰老的作用;大量的粗纖維可促進消化、治療便秘;含糖量低，适于更年期糖尿病患者、肥胖者及患有動脈硬化的人食用。

　　食用方法：可炝、熘、熬、炒，可涼拌，葷素皆宜，還可做餡料、醋潰等。

　　注意事項:胃腸出血者及腹瀉、胃炎、腸炎患者不宜食用卷心菜。

　　蘿蔔

　　性涼，味辛、甘。具有消食化痰、順氣貫中、解毒醒酒、利尿止渴、散淤補虛的功效。适用于食積脹滿、咳嗽多痰、胸悶氣喘、偏正頭痛、小便不利、消渴痢疾等。蘿蔔中含有大量的鈣，可防止更年期骨質疏松;在預防癌症方面有顯著作用;粗纖維及介子油可促進胃腸蠕動;常食蘿蔔，可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，并能預防更年期冠心、病、動脈硬化和膽石症。

　　食用方法：可用于燒、炖、拌、煮，可腌、醬、泡、曬幹，亦可涼拌或當水果生食。

　　注意事項：蘿蔔的理氣作用強，正在服用人參等補氣藥物的人不宜食用。

　　海帶

　　性寒，味鹹。有軟堅消痰、平喘散結、利水瀉熱、袪脂降壓的功效。适用于消化不良、小便不暢、咳喘水腫、高血壓等。海帶是一種堿性食品，可增加人體對鈣質的吸收，緩解更年期骨質疏松;在油膩過多的飾中加點海帶，可減少脂肪在體内的積存，同時，降低血内膽固醇含量，可有效防治高血壓、冠心備、肥胖症等;防治甲狀腺腫大及抑制癌症的發生。

　　食用方法：可涼拌、葷炒、煨湯。

　　注意事項:食用海帶前，應先用水漫泡。脾虛胃寒者忌食。

　　黑木耳

　　性平,味甘。具有補脾健胃、益氣和血、潤燥利腸、消除疲勞、涼血止血的功效。對更年期的脾胃虛弱、氣短便秘及月經過多、淋漓不盡等效果尤佳。黑木耳中的多糖有抗癌和消除疲勞的作用;核酸類物質可降低血中膽固醇的含量;黑木耳可抑制血小闆的凝聚，對更年期動脈硬化、冠心病、心腦血管疾病患者有益。

　　食用方法：可涼拌、熱炒、做湯或甜羹。

　　注意事項:大便稀溏者不宜食用。

　　淮山

　　性平，味甘。有健脾補肺、益精固腎、補氣止咳的功效。适用于更年期綜合征、骨質疏松、消化不良、糖尿病、冠心、病等。淮山中的黏液蛋白質能預防心血管系統脂肪沉澱，防止更年期動脈硬化及避免肥胖;淮山有降低血糖含量的作用，可用于治療更年期糖尿病。

　　食用方法：可炒、煮、炸、扒、蜜汁、拔絲等，可主可配，甜鹹皆宜。

　　注意事項:淮山有一定的收斂作用,實邪、濕熱及大便燥結者不宜食用。不宜與堿性食物混用。

　　莴苣

　　性涼，微苦。具有清熱涼血、益氣壯骨、通經屬絡、明目利尿的功效。适用于胸膈煩悶、咳嗽多痰、小便不利等。莴苣的漿液有安神靜心的作用,有益于失眠者;莴苣可促進消化道的蠕動;提高血管的張力，可防治更年期神經功能症、高血壓、心髒病、心率失常等。

　　食用方法：莖、葉均可食用。燒、炒、拌、炝皆可。生食可生津消暑;亦可腌制為醬菜或泡菜。

　　注意事項：性涼,脾虛胃寒者不宜多食。

　　香菇

　　性平，味甘。有益氣補虛、健脾養胃的功效。可用于年老體弱、久病虛弱、食欲缺乏、氣短乏力、小便頻繁及糖尿病、高血壓、動脈硬化、便秘等。香菇中的核酸可抑制膽固醇的增加，促進血液循環，阻止更年期動脈硬化和降低血壓;含有的多糖，具有抗癌作用;在體内蛋白質合成中可抑制色素沉着，防止皮膚幹燥;香菇還具有良好的抗癌作用。

　　食用方法：可炒、拌、滄、炸、煎、燒、純等，葷素俱佳。

　　注意事項:自采時，應注意區别香菇與毒菇，以防食物中毒。

　　藕

　　性寒,味甘。生食清熱生津、消淤化血，主治熱病傷津、口渴、小便赤熱等症;熟食有健脾健胃、養氣止血的功效，可用于治療消化不良、脾虛胃弱、腹瀉痢疾等症。藕含有大量的糖類及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素，可治更年期血虛失眠:藕所含有的氧化鎂和過氧化鎂等物質，有抗衰老的作用。

　　食用方法：可蒸、炒、炸、煎、熘、煮、做湯、涼拌等，可加工絲、片、塊、泥等，亦可做成果脯、蜜餞、罐頭、藕夾子等。

　　注意事項:不宜生食鮮藕，以免引起腹痛、腹瀉、消化不良等。

　　洋蔥

　　性溫，味辣。有溫肺化痰、解毒殺蟲的功效。主治腹中冷痛、宿食不消、高血壓、高血脂、糖尿病、痢疾等症。洋蔥中豐富的鈣質，可以消除疲勞，降低血壓;洋蔥能溶血栓，抑制膽固醇升高，能降血壓、血糖;所含的二烯炳基二硫化合物及含硫氨基酸等物質，可降血脂;半胱氨酸能推遲細胞衰老;硒元素能抑制癌細胞的生長。對更年期高血壓、高血脂、糖尿病等患者頗有益。

　　食用方法：适于煎、炒、爆、拌、炖、煮等，加工成絲、片、塊、丁、末皆可。既可作配料，也多作調昧料食用。

　　注意事項:多食易引起腹部脹氣。

　　苦瓜

　　味苦，生食性寒，熟食性溫。生則消暑袪熱、明目解毒，熟則養血滋肝、潤脾補胃。适用于中暑、痢疾、癰腫丹毒、惡瘡等。其苦味能起到清熱解火的作用，并能剌激胃液的分泌，有利于促進消化和增進食欲,可改善更年期食欲缺乏等症;豐富的維生素C可以改善皮膚新陳代謝,增強皮膚活性;蛋白類物質有防癌的作用;含有的類胰島素物質可降低血糖，對更年期糖尿病有一定的療效。

　　食用方法：可生吃熟食。生吃時需用糖拌，熟食可燒、煎、炒、蒸、做湯等。葷素皆可。

　　注意事項：脾胃虛寒者不宜生食;孕婦不宜食用。

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