山東查扣3.3萬斤毒腐竹，毒腐竹對人體有哪些危害?日前，在公安部統一指揮下，山東等地公安機關成功破獲一起涉及山東、河南、湖北、河北、安徽、黑龍江、遼甯等7省的特大制售毒腐竹案件，共抓獲犯罪嫌疑人41名，打掉生産有毒有害添加物的窩點8個、生産毒腐竹的窩點17個，查扣有毒有害食品添加物105噸、毒腐竹3.3萬斤。

　　據報道，今年3月，山東棗莊滕州市公安局接群衆舉報：有一生産窩點對外宣稱制售化工漂白劑，但生産地點隐蔽、生産時間異常，生産成品無任何标識。滕州市公安局就此展開調查，經過4個多月缜密偵查，基本摸清該生産窩點大量生産有毒有害食品添加物銷往腐竹生産單位、并被腐竹生産單位用于生産毒腐竹的事實。

　　案情上報至公安部後，公安部派員現場督辦，召開案件協調會，組織部署相關地方公安機關密切配合、嚴厲打擊。近日，在公安部統一指揮下，山東、河南、河北等地公安機關成功收網，并通過循線追蹤，陸續打掉黑龍江等地多個毒腐竹生産黑窩點。

　　毒腐竹對人體有哪些危害

　　吊白塊又稱雕白塊，可以使腐竹等食品的外觀和口感得到改善等作用，原本是染色技術上使用的工業化學品，用于食品加工具有漂白、提高食品彈性及産量的作用。一些生産廠家就利用這個特點，在加工腐竹過程中加入這一化學物質以增加成品産出率，提高産量。吊白塊是國家明令禁止的非法添加劑，對人體的肺、肝髒和腎髒損害極大。吊白塊經過加熱後，會分解出劇毒的緻癌物質，如甲醛!誤食後會引起胃痛、嘔吐和呼吸困難，并對肝髒、腎髒、中樞神經造成損害，嚴重的還會導緻癌變和畸形病變。

　　不好的腐竹大豆含量少，油脂自然較少。出現暗黃色的腐竹有可能是生産過程中衛生條件差所緻，空氣污染等因素也會導緻大豆變質，所以聞起來味道臭。一種用硫磺熏蒸過以及吊白塊漂白過的腐竹，顔色發白，聞起來有一股焦煳味。而添加了硼砂和吊白塊的腐竹有毒，不能食用。

　　黑作坊裡生産的腐竹沒有按照相關的食品安全規定生産，添加劑都是工人随意使用。還有一些是不允許添加的漂白劑、複方增稠穩定劑、一點靈豆制品消泡劑等化學原料。這些都對人體健康有害無益。一些不法分子為使腐竹看起來賣相更好，吃起來韌性十足，在生産時非法添加國家明令禁止的硼砂、吊白塊，制成對身體有害的腐竹流入市場。也有用澱粉和鹽的可能。

　　硼砂添加入食品中起防腐、增加彈性和膨脹等作用。硼砂對人體健康的危害性很大，它的轉化物--硼酸在人體内有積存性。硼砂對人體健康的危害性很大，連續攝取會在體内蓄積，妨害消化道酶的作用。人體若攝入過多的硼，會出現惡心、嘔吐、腹瀉等症狀，甚至引發多髒器的蓄積性中毒。因此我國《食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。

　　誘導多能幹細胞(iPSCs)成人細胞重編程回到一種胚胎幹細胞樣狀态，可以更好模拟每名患者特定疾病的遺傳成因。在一個被稱為細胞重編程的過程中，美國西奈山伊坎醫學院的研究人員，将來源于骨髓增生異常綜合征(MDS)患者的成熟血細胞，重新編程回到iPSCs，以研究這種罕見血液癌症的遺傳起源。相關研究結果發表在三月二十三日的《自然生物技術》(Nature Biotechnology)。基因組編輯為罕見病帶來希望。

　　在MDS中，骨髓幹細胞中的基因突變可緻使造血細胞的數量和質量出現不可逆的下降，進而損害血液生産。MDS患者會出現嚴重的貧血，在某些情況下，也會引起被稱為AML(急性髓細胞白血病)的白血病。但是，哪種基因突變是引起本病的關鍵因素?

　　在這項研究中，研究人員把取自血液腫瘤MDS患者的細胞轉化成幹細胞，以研究通常與該疾病相關的人類7号染色體缺失。

　　本文首席研究員、西奈山伊坎醫學院腫瘤科學系的Eirini Papapetrou 博士說：用這種方法，我們能夠确定，7号染色體上的一個區域是至關重要的，能夠識别駐留在這裡的、可引發這種疾病的候選基因。

　　用現有工具研究染色體缺失是很難的，因為它們含有大量的基因，使得我們很難找出導緻癌症的關鍵因素。7号染色體缺失是MDS的細胞異常特征，幾十年來都被公認為預後不良的标志。然而，這種缺失在疾病發展中的作用仍不清楚。

　　了解特定染色體缺失在癌症中的角色，需要确定是否一個缺失會産生已觀察到的後果，也需要确定哪個特定遺傳因素是缺失的。研究人員利用細胞重編程和基因組工程，來剖析7号染色體的缺失。在這項研究中使用的方法，可以使我們研究人類細胞中基因改變的後果。

　　Papapetrou博士說：人類幹細胞的基因工程，尚未用于疾病相關的基因缺失。這項工作闡明了血液癌症如何發展，也提供了一種新工具，用以研究與各種人類癌症、神經和發育疾病有關的染色體缺失。

　　重新編程MDS細胞，提供了一種強大的工具，來剖析這一疾病的體系結構和演化，将MDS細胞的遺傳組成與這些細胞的性狀聯系起來。進一步在分子水平上剖析MDS幹細胞，可以為MDS和其他血液癌症的起源發展，提供深刻見解。此外，這項工作也為檢測和發現這些疾病的新療法，提供一個平台。

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