可以品嘗但不宜多吃的食物:熏制、腌制、醬制食品
熏魚、熏肉、火腿等食品在加工時需利用木屑等各種材料焖燒産生的煙氣來熏制,以提高其防腐能力,而且使食品産生特殊的香味。但是,煙熏氣體中含有緻癌物質苯并芘,容易污染食品,必須引起警惕。
腌制食品含鹽分太高,經常食用不利于健康。高血壓人不要吃。
醬制食品中需要添加亞硝酸鹽有利于發色和保藏,但可引起胡蘿蔔素、維生素B1、維生素C以及葉酸的破壞。
尤其重要的是,亞硝酸鹽可以轉化成緻癌物亞硝胺,過多食用有害健康。
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