當我們身體内膽固醇的含量過高時，就很易導緻心髒疾病以及各種心腦血管疾病，而在現實生活中，不少的老人就存在膽固醇過高的問題，那麼從飲食的角度上來講這類患者應該吃些什麼好呢？

　　降低膽固醇的蔬菜

　　1.香菇

　　能明顯降低血清膽固醇、甘油叁酯及低密度脂蛋白水平，經常食用可使身體内高密度脂蛋白質有相對增加趨勢。

　　2.韭菜

　　韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素A、C外，還含有胡蘿蔔素和大量的纖維等，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道中過多的營養，其中包括多餘的脂肪。

　　3.大蒜

　　紐約的研究人員研究發現，大蒜可以降低總膽固醇，也可以降低壞的膽固醇。在西雅圖的實驗也發現，每天服用1粒相當于3瓣大蒜的大蒜油丸，也可以增加23%好的膽固醇。

　　4.冬瓜

　　冬瓜具有很好地減肥功效，經常食用冬瓜，能夠将身體多餘的脂肪去除，達到減肥的功效，從而從另一方面減低你的膽固醇。

　　5.胡蘿蔔

　　富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發生化學反應後從大便中排出。身體要産生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。

　　6.海帶

　　含豐富的牛磺酸，可降低血壓及膽汁中的膽固醇;含食物纖維褐藻酸，也可以抑制膽固醇的吸收，促進排洩。

　　降低膽固醇的水果

　　1.玉米

　　玉米含有大量的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等微量元素，這些元素都可以降低血清膽固醇。

　　2.葡萄柚

　　葡萄柚中有一種可溶性纖維可以降低LDL，每天吃兩杯半的葡萄柚果肉，可以降低10%的LDL.含有可溶性纖維的食物，都可以增加膽固醇的的排洩，如木耳、菇類、海帶、洋菜等。

　　3.杏仁

　　膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇并保持心髒健康的目的。

　　4.蘋果

　　因富含果膠、纖維素和維生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個蘋果，堅持一個月，大多數人血液中的低密度脂蛋白膽固醇(對心血管有害)會降低，對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平則會升高。

　　5.蜜橘

　　蜜橘含有豐富的維生素C，多吃可以提高肝髒解毒能力，加速膽固醇轉化，降低血脂。

　　6.葡萄

　　葡萄、葡萄汁與葡萄酒一樣含有一種白黎蘆醇，是能降低膽固醇的天然物質。動物實驗也證明，它能使膽固醇降低，還能抑制血小闆聚集，所以萄葡是高脂血症患者最好的食品之一。

　　其他減低膽固醇的食物

　　1.燕麥片

　　燕麥中主要破壞膽固醇的物質，叫做-聚葡萄糖，是一種可溶性纖維，能妨礙膽固醇的制造與吸收。研究發現，每天隻要吃三分之二杯幹的燕麥片，就能降低膽固醇16%。

　　2.魚

　　如果你想吃肉但是又害怕會使你的膽固醇升高的話，那就吃魚吧。因為魚中含有的脂肪酸都對心髒非常好處。而且脂肪酸可以降低血壓、叁酸甘油脂，也可以預防中風。

　　3.黃豆

　　豆類是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗膽固醇食物，每天吃28克的豆類食物，可以降低10%總膽固醇、LDL(壞的膽固醇)和叁酸甘油脂。想要降低膽固醇，可以把黃豆制品如豆腐、豆漿、味噌列入平日飲食中。

　　4.茶

　　含有咖啡因與茶多酚，有提神、強心、利尿、降脂之功能。經常飲茶，可以防止人體内膽固醇的升高。

　　5.橄榄油

　　愈飽和的油(如豬油)，愈會增加膽固醇的含量，都不建議使用;而不飽和的油(如沙拉油、葵花油)，雖然能降低膽固醇，卻也會同時降低好的膽固醇(HDL)。橄榄油因為它的單元不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，卻可以維持好的膽固醇的量，是最佳選擇，其他如芥花油也有相同效果。

　　專家提醒老年朋友們，除了上面的這些健康食材對于降低膽固醇有幫助外，老年人在生活中多吃一些豆類以及魚類的食材對于控制病情也會有很大幫助。

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