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香酥鴨正宗做法和配方

圖文 更新时间:2024-07-30 15:13:41

香酥鴨的做法香酥!香酥!還是香酥!腌的過程讓它香, 煮的過程讓它酥, 炸的過程讓它脆, 把所有的肥油逼出, 皮薄如紙!鴨子是涼性的,吃鴨子不上火哦。

主料:白條鴨1隻

小料:生姜20g ,蔥30g

調料:鹽500g, 花椒50g,白酒50g ,小茴香10g,八角5g ,桂皮5g,香葉5g ,白扣5g

烹饪制作流程

香酥鴨正宗做法和配方(香酥鴨的做法香酥)1

第1步 /

鍋上火加鹽,花椒,八角,香葉,茴香,炒香備用

香酥鴨正宗做法和配方(香酥鴨的做法香酥)2

第2步 /

鴨子加白酒搓遍全身,加花椒鹽錯遍全身,加蔥段,姜片腌7--8小時

香酥鴨正宗做法和配方(香酥鴨的做法香酥)3

第3步 /

将腌制好的鴨子上籠蒸2小時左右,放涼

香酥鴨正宗做法和配方(香酥鴨的做法香酥)4

第4步 /

鍋加油燒6成熱,下鴨子炸金黃色

香酥鴨正宗做法和配方(香酥鴨的做法香酥)5

第5步 /

撈起瀝油改刀,裝盤

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