農曆正月十五是元宵節,又稱上元節、元夕或燈節。
古時的元宵節,源于民間“開燈祈福”的古俗。随着朝代更替,社會不斷發展,文化不斷增進融合,現如今,元宵節作為“傳統節日”之一,其文化内涵和社會價值已經超越了原本祈福的寓意。
元宵節的風俗很多:鬧花燈、猜燈謎、踩高跷、舞獅子……
但若說最被人們耳熟能詳的習俗,非“元子”莫屬。
元子,相傳最早在宋代民間流行一種元宵節吃的食品,全稱“浮元子”,由糯米制成,後來又有稱之為“湯團”或“湯圓”,這些名稱都與“團圓”字音相近,代表着人們對家庭和睦團圓的情感寄托。因其美好的象征意義,“浮元子”成了元宵節的必備食品,人們也便以“元宵”命名之。
元宵VS湯圓
其實自古而來,元宵和湯圓指的是相同的食物。但随着南北方文化發展的差異,兩種名稱逐漸分開,也代表着不同制作方法的“元子”。
北方大多食元宵,以“滾”為主:将餡料切成小塊,蘸上水,在盛滿糯米面的笸籮裡滾,使其自然沾滿糯米面滾成圓球。餡料大多是固體的甜味餡料,水分含量低。
而南方主要食湯圓,以“包”的為主,像包餃子一樣,先以糯米面加水,揉成軟硬适中的面團,再将餡料包入,随後揉圓。餡料更為多樣化,有葷有素,相對而言水分含量大。
元子好吃,多吃不好
元宵、湯圓,雖然餡料不同,制作方式有差異,但其軟軟糯糯的“皮”部,材料卻都是以糯米為主,有的地方也會以粘黃米作為制作材料。不論使用哪種米,都離不開粘糯的屬性。
根據《中藥大辭典》中記載,糯米具補中益氣的作用,是健脾氣、益肺氣的好手。
這也似乎成了熱愛健康的人士的共識。于是每次門診提醒患者“不要多食”的時候,總會被反問:“糯米不是健脾的嗎?”
确實,糯米可以健脾補虛,但并不好消化。
糯米作為藥用,體現它健脾作用的時候,大多是用30-60克煎湯久煮,飲其湯,少量食其米。
若是如元子、粽子一類的做法,消化起來可是很費勁的。而且一般的元子、粽子這樣的體積,看起來沒多大,重量可是驚人。一個中等大小的元子重量大概是20克,其中糯米皮大概有10克。吃上3-5個元子,糯米的含量已經很高。若是一般中等大小的粽子,糯米更是要有200克左右。
重點是,這裡大量的糯米,以食其米為主,還沒達到健脾的作用,首先會導緻食積。當然對比來說,有湯的“元子”要比沒湯的“粽子”還略好一點,畢竟還能以“原湯化原食”。但依舊不宜多食。
病時莫要食糯米
早在明代李時珍的《本草綱目》中,就對糯米的禁忌有所記載:“脾肺虛寒者宜之。若素有痰熱風病,及脾病不能轉輸,食之最能發病成積。”
其根源也是來自于糯米的不易消化。中焦肝膽、脾胃是人體氣機升降,運輸、運化的樞紐。食積會導緻樞紐罷工,氣機不暢,還容易化熱,導緻各種疾病。
因此本就内有痰、熱的人,或是急性熱病期間内,或是常年胃病的患者,消化功能減退的時候,都應避免食用糯米制作的食物。
此外,随着物質生活極大豐富,過度飲食與糖尿病、高脂血症、高血壓、腦血管病等疾病都關系密切。尤其現如今為了口感,販賣的元子的餡料中,糖、油含量驚人,這就對人體的代謝能力造成了巨大的負擔。
因此本就患有糖尿病、高脂血症、高血壓、腦血管病等疾病的患者,也一定要管住嘴、莫貪食。
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