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松軟的戚風蛋糕的做法

生活更新时间:2025-01-02 12:32:44

松軟的戚風蛋糕的做法?食材：蛋白1133g、白糖600g、塔塔粉12g、鹽10g、水500g、液态油250g、玉米澱粉66g、泡打粉8g、蛋糕粉800g、蛋黃453g，接下來我們就來聊聊關于松軟的戚風蛋糕的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

松軟的戚風蛋糕的做法

食材：蛋白1133g、白糖600g、塔塔粉12g、鹽10g、水500g、液态油250g、玉米澱粉66g、泡打粉8g、蛋糕粉800g、蛋黃453g。

準備雞蛋35個左右就可以了，雞蛋打到幹淨的盆裡（盆裡不能有水和油）。

蛋清分離，把蛋黃撈出來，和蛋清分開裝。

準備好兩個幹淨的打蛋器，先打蛋黃部分（取一個幹淨的缸子，放入白糖300g，油250個，水500g，攪拌至糖溶化，加入面粉800g、泡打粉8g，攪拌均勻後，再加入蛋黃，繼續攪拌均勻即可）。

接下來打蛋白部分，蛋白裡加入白糖300g、塔塔粉12g、鹽10g、玉米澱粉66g，打發至可以拉起尖峰裝即可。

取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中，攪拌均勻，再整個倒入蛋白中攪拌均勻即可。

盤子裡鋪上高溫紙，也可以撒上紅豆（葡萄幹也可以）。倒入攪拌好的面糊。

用刮闆刮平，在再桌上振一下，入烤箱烤18分鐘出爐，溫度上210/下200即可，松軟的戚風蛋糕就做好了。

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