導讀：肉質鮮嫩成酸菜魚的首選魚，卻是魚塘中談之色變的“大魔王”

酸菜最近很火，但是這一把火卻燒得讓不少人對“酸菜魚”是避而遠之了。

因為土坑酸菜的原因，這段時間好多主打“酸菜魚”的餐館生意也是大不如前了，因為多數的消費者都不敢吃酸菜了。

其實這次最慘的還要數菜農了，現在正是芥菜的采收季節，可如今在産地已經跌到2毛錢一斤了，但依然無人來收購，讓不少的菜農損失慘重，叫苦不叠。

今天我們不說酸菜，來說說酸菜魚中的主角——魚。那你可知道酸菜魚一般都是用什麼魚做的呢？這可是很多人愛吃的一種魚，在民間還被尊稱為“孝魚”，隻是很多人不知道這條魚，确實魚塘中的“混世魔王”。

說起“混世魔王”，估計很多人都會先想起文學作品中的程咬金，它的外号就是“混世魔王”。而在我國的淡水魚中，也有一個稱得上混世魔王的角色，也就是酸菜魚常見的黑魚。

黑魚隻是它的一種俗稱，有些地方也叫它蛇頭魚、财魚、烏魚、生魚、雷魚、火頭魚等。因為這種魚在國内大部分地區都有分布，俗稱就比較多，而它的學名叫烏鳢。

黑魚在我國民間還有一種叫法，那就是被尊稱為“孝魚”。原因是古人認為，這種魚在産出寶寶以後，會因為過度的勞累，然後魚媽媽就因此會出現短期的視力失明。

而看不見的魚媽媽就會挨餓，而剛生出來的黑魚寶寶們就會圍在黑魚媽媽的附近，甚至在餓極了的時候，魚寶寶還會主動遊進魚媽媽的嘴巴裡，讓她吃掉自己來給媽媽充饑。因此古人把這種行為，視為是一種孝順，所以黑魚就有了“孝魚”的叫法。

難道黑魚比老虎還要毒嗎？都說虎毒不食子，而黑魚就要吃自己的寶寶嗎？其實并不是這樣的，黑魚并不會吃自己的寶寶，而且魚媽媽在生産之後也不會失明。之所以有些魚寶寶進入到魚媽媽的嘴巴裡，這也是一種保護的行為。

相比于其它的魚類，黑魚有很強的護子行為，當他們産卵以後，就會一直圍在卵附近。一旦有外來生物威脅到魚卵或小魚苗的安全，親魚就會發起瘋狂的反擊，而魚苗孵化之後，也會繼續待在媽媽身邊尋求保護，其中魚媽媽的嘴巴裡就是最安全的港灣。

黑魚在我國可是一種非常美味的淡水魚，它的肉質鮮美，并且營養豐富，自古以來就是深受大家喜愛的一種魚類。

而且在古代的很多醫學書籍都有對黑魚的記載，就是因為它還有藥用價值。比如在2000多年前的《神農本草經》中，黑魚就被列為蟲魚上品。它的藥用價值主要體現在有滋補調養、生肌補血、促進傷口愈合等方面。

而在我國黑魚的食用方法也很多樣，既能炖湯，也可以用來下火鍋，其中最美味的做法就是酸菜魚了，或者是水煮魚、熘魚片等等，對于一些吃貨來說，提起黑魚總是會想起一連串的菜單來。

但是很多人不知道的是，如此受人喜愛的黑魚，在魚塘中卻是談之色變的“大魔王”，對于魚塘裡衆多其他的淡水魚來說，它就是一個魔鬼般的終結者。

黑魚的體型雖然不大，相比于青魚、草魚這些大塊頭的魚來說，黑魚算是較為嬌小的了。最大的也就能長到一米以上，體重超過10斤就是極限了。

但是黑魚的個頭雖小，但卻非常的兇猛，最關鍵的是它的頭骨很堅硬，且滿足都是尖牙。大家可不要被民間稱它為“孝魚”這個名字所欺騙了，黑魚是兇猛的掠食者！

黑魚的食物來源非常的廣泛，它不僅可以吃掉魚塘中所有能吞下的魚類，而且還包括河蚌、河鮮、螺蛳等甲殼動物，甚至有時候還會捕食水鳥、鴨子、老鼠等。

和其他的肉食性魚類不同，黑魚從來不會坐等食物送上門來，都是主動攻擊，一旦有食物進入到它能追逐的視線範圍内，就會主動的發起攻擊。所以在魚塘裡面，如果混入了幾條黑魚，那隻要是體型比它小的魚類，就都要遭殃了。

最厲害的地方還在于，當黑魚把一個地方的魚類吃得差不多了，如果沒有了足夠的食物來源了，它還會尋找新的時候的栖息地。因為這種魚進化出了特色的呼吸方式，在離水以後也能存活三四天。并且它在陸地上還可以利用強壯的前鳍來爬行。

要說起黑魚的危害，美國人是最清楚的。

當年把黑魚引進以後，就因為管理不當進入到了其他的水域，然後由于環境合适，又沒有天敵，再加上當地人不吃黑魚，所以黑魚在當地的水域大量的繁殖，并大量捕食水中的其他魚類，給當地的生态環境造成了極大的危害。

不過，在國内黑魚可是美味的淡水魚，不僅價格高，而且還是供不應求的狀态，就算是養殖的也未必夠吃，野生的黑魚在市場更是一魚難求。

不說了，想起這些就嘴饞了，我要先去搞一條黑魚來做酸菜魚吃了。各位網友們，你們愛吃嗎？

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