id="article_content"> [原料] 黨參20克，胡蘿蔔50克，料酒、醬油、姜、蔥各10克，鹽5克，味精、白糖各3克，素油50克，鮮湯200克，香菜30克。
[做法] 1.将黨參潤透，切成3厘米長的段；胡蘿蔔洗淨，切成3厘米見方的塊；姜切片，蔥切段；香菜洗淨，切成4厘米長的段。 2.将生魚宰殺後，去鱗、腮、腸雜，洗淨後瀝幹水分，放入六成熱油中炸一下，撈起，瀝油後備用。 3.将炒鍋置武火上燒熱，下入素油，燒至六成熱時，下入姜、蔥爆香，再下入生魚、料酒、黨參、胡蘿蔔、鹽、味精、白糖、醬油、鮮湯燒熟，然後放入盤中，加入香菜即成。 [用法] 佐餐食用。 [功效] 補中益氣，生津利水，補血。 [主治] 脾胃虛弱，氣血兩虧、體倦無力、食少、口渴、水腫等症。 [按語] 本品藥性平和，不燥不膩，善補脾肺之氣而養血生津，為脾肺氣虛、血少、津傷常用之品。在一般的補益劑中常用黨參代替人參。
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