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253、未取得食鹽批發可證的，不得經營食鹽批發業務。

答案：正确

254、豆制品可采用多種包裝形式進入流通環節，并帶有标簽，标注保存期。

答案：錯誤

255、沙門氏菌屬于細菌性食物中毒中最常見的緻病菌。

答案：正确

256、食品安全管理員，是指經統一培訓考核合格，在食品生産經營單位從事食品安全管

理工作的人員。

答案：正确

257、我國《食品安全法》規定從生産和經營兩個面确立不安全食品的召回制度。

答案：正确

258、如将不同生産日期的食品混裝銷售，則必須在标簽上标注最早的生産日期和最短的

保質期限。

答案：正确

259、因标簽、标識或者說明書不符合食品安全标準而被召回的食品，在其供應商采取補

救措施且能保證食品安全的情況下可繼續銷售，但銷售時應當向消費者明示補救措施。

答案：正确

260、産品的産地，是指産品的最終制作地、加工地或者組裝地。

答案：正确

261、可申請人必需申請領取食品行業可證可從事食品流通行業。

答案：錯誤

262、市場銷售的生鮮肉類，應在0℃～7℃冷櫃暫存保鮮。

答案：正确

263、食品制造，一般是指對原料形态改變較大的食品處理過程。

答案：正确

264、食品及其原料貯存的先進先出，不利于保證其新鮮和質量。

答案：錯誤

265、超市和食品批發市場對長期經營的食品産品，每年至少索驗一次最新檢驗報告，報

告所列檢驗項目應該包括法律、法規和保障食品安全的相關項目。

答案：錯誤

266、超市自制的即食産品，如可直接烹調的配菜、熟食等，保存期限不得超過當日。

答案：正确

267、食品标識不得與食品或其包裝分離。

答案：正确

268、食品銷售者建立進貨索證索票制度的目的，是要确保交易對象的主體資格合法，購

入食品的質量合格。

答案：正确

269、食品原料一般都要清洗後再貯存。

答案：錯誤

270、食品受到污染後其感官性質就會有變化。

答案：錯誤

271、配備合格的食品安全管理員,是食品生産經營單位申辦可證的前提條件。

答案：正确

272、除餐飲業外，其他豆制品經營者（包括單位食堂）不得現場加工制作豆制品的成品。

答案：正确

273、企業的分支機構從事食品經營，該分支機構應單獨申領《食品流通可證》。

答案：正确

274、經肉品品質檢驗合格的生豬産品，應當加蓋肉品品質檢驗合格驗訖印章，或者附具

肉品品質檢驗合格标志。

答案：正确

275、集貿市場應配備專職食品衛生管理員，負責對進入集貿市場的食品和集貿市場的食

品生産經營活動進行衛生檢查。

答案：正确

276、滅蠅燈應設于距地面2 m左右高度，并避開食品加工區域的上。

答案：正确

277、食品質量安全市場準入的标志是QS标志。

答案：正确

278、乳制品不屬于食品流通可項目的核定類别。

答案：錯誤

279、牛奶如果出現脹包、結塊或者分層等現象，但是還沒有過包裝上标注的保質期，還

是可以食用的。

答案：錯誤

280、食品安全事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品、對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

答案：正确

281、食品的酸堿性也叫酸度，用pH值表示。大多數食品是酸性的，即pH值大于7。

答案：錯誤

282、食用購買時已超過保質期的食品而中毒，責任應由消費者自己負責。

答案：錯誤

283、集貿市場應當配備快速檢測設備和檢測人員。

答案：正确

284、對綠色食品标志實行動态管理。要确認某産品綠色食品标志的有效性，請登錄中國

綠色食品查證。

答案：正确

285、按現行規定，食用農産品是指來源于農業，未經加工或者僅經過挑揀、幹燥、粉碎、分割、保鮮、包裝等法初級加工的，可供人食用的植物、動物、微生物及其産品。

答案：正确

286、從消費角度看，流通環節的食品安全監管工作包括消費提示、消費警示和消費引導

等。

答案：正确

287、食品标識不一定要标注在食品的最小銷售單元上。

答案：錯誤

288、食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物

品，但是不包括以治療為目的的物品。

答案：正确

289、食品安全管理員按所從事行業不同分為A、B、C三大類，分别對應于食品流通、食品生産和餐飲服務。

答案：正确

290、由商場、超市重新分裝的食品，其标簽标注的生産日期應為分裝日期。

答案：錯誤

291、食品安全監督檢查人員抽樣時必須按照抽樣計劃和抽樣程序進行，并填寫抽樣記錄。

答案：正确

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