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酸辣蕨根粉的家常做法

圖文 更新时间:2024-11-11 06:08:00

酸辣蕨根粉的家常做法(酸辣蕨根粉的做法)1

酸辣蕨根粉是四川九寨溝的一道傳統特色小吃,采九寨溝山上鮮蕨菜,用木棒擊打至出漿,把漿烘至成粉狀,吃起來很有韌勁,黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣,令這道菜平添了幾分“姿色”。

By 子言廚房

用料

  • 蕨根粉 150g
  • 小米椒 3個
  • 大蒜 2瓣
  • 陳醋 3湯勺
  • 生抽 2湯勺
  • 糖 1/2湯勺
  • 鹽 3g
  • 碎花生 适量
  • 辣椒油 2湯勺
  • 香菜 适量
  • 蔥花 适量
  • 芝麻香油 适量

做法步驟

酸辣蕨根粉的家常做法(酸辣蕨根粉的做法)2

1、将蕨根粉提前兩小時用冷水泡好。

酸辣蕨根粉的家常做法(酸辣蕨根粉的做法)3

2、蒜子拍碎,蔥切蔥花、香菜切碎。

酸辣蕨根粉的家常做法(酸辣蕨根粉的做法)4

3、小米椒切碎,備好一把花生米。

酸辣蕨根粉的家常做法(酸辣蕨根粉的做法)5

4、燒一鍋熱水,放入泡好的蕨根粉煮2~3分鐘。

酸辣蕨根粉的家常做法(酸辣蕨根粉的做法)6

5、備好一盆冷水,将煮好的蕨根粉撈出放入清水裡浸泡着。

酸辣蕨根粉的家常做法(酸辣蕨根粉的做法)7

6、鍋裡放少許油,小火将花生米炒香,然後撈出碾碎備用。

酸辣蕨根粉的家常做法(酸辣蕨根粉的做法)8

7、用生抽2湯勺、陳醋3湯勺、白糖1/2湯勺、鹽3g、辣椒油2湯勺、芝麻香油适量,調成一碗湯汁備用。

酸辣蕨根粉的家常做法(酸辣蕨根粉的做法)9

8、将蕨根粉瀝幹水分,裝入碗裡。

酸辣蕨根粉的家常做法(酸辣蕨根粉的做法)10

9、将小米椒、花生米碎粒、蒜碎粒、蔥花、撒在蕨根粉上,然後淋入調制好備用的湯汁拌勻,最後撒入香菜碎即可。

酸辣蕨根粉的家常做法(酸辣蕨根粉的做法)11

10、完成✅

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